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健康網》吃發霉食物易增肝癌風險！ 10大傷肝行為一次看
程涵宇指出，血脂高、胰島素阻抗增加了肝臟脂肪堆積，造成身體發炎反應、肝細胞受損；圖為情境照。（圖取自shutterstock）
〔健康頻道／綜合報導〕據110年衛福部資料統計，肝癌高居我國主要癌症死因的第2位；對此，營養師程涵宇分享10種傷肝的壞習慣，如高油高糖的飲食習慣、纖維吃太少、血脂血糖沒控制等。其中，將發霉食物吃下肚，可能增加罹患肝癌的風險，因此食物若有發霉情況務必不能食用。
程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文表示，大部分肝病不一定會有明顯症狀，當有症狀時通常是很嚴重了。護肝、保肝最好辦法就是避免以下傷肝壞習慣。
10種傷肝壞習慣
●喝酒：肝臟負責代謝酒精，喝酒會提高肝炎、肝硬化及肝癌的風險。
●肥胖：導致肝臟脂肪累積，造成肝臟發炎及肝臟損傷。
●亂吃藥：亂吃來路不明的藥，跟沒有照劑量在吃藥。像是來路不明的中藥、西藥，或是超量吃藥，甚至吃藥時跟酒精一起吃，就非常容易造成肝臟傷害。
●高油飲食習慣：特別是飽和脂肪（雞皮、肥肉）、紅肉（香腸、火腿）、反式脂肪會造成肝臟穀胱甘肽代謝受損，身體發炎氧化造成脂肪肝，導致肥胖和肝損傷。
●含糖食物飲料：高糖食物像是蛋糕、含糖氣泡飲料、含糖零食與脂肪肝有關，增加肝臟發炎反應。
●發霉食物吃下肚：食物放好久，來回加熱也無法消滅毒素，像是黃麴毒素加熱到高溫280℃才開始分解，一般加熱不易破壞其結構，黃麴毒素具超強致癌性，通常存在於保存不良的花生、穀類、堅果或豆類，長期大量食用被黃麴毒素污染的食物，發生肝癌的風險大幅增加。
建議上述食物只要開封就要放進冰箱保存，並且早早吃完不要買過量。若是食物有發霉狀況記得丟棄，而不是把發霉的地方去除後剩下的繼續吃。
●纖維吃太少：益生元膳食纖維是不易消化的碳水化合物，存在於大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根和洋蔥中，能夠作為好菌的食物進而幫助抗發炎。當攝取不足及壞菌增加微生物代謝失調，在失調腸道環境中產生的乙醇和其他揮發性有機化合物，也可能對肝臟產生毒性作用。
●血脂血糖沒控制：血脂高、胰島素阻抗增加了肝臟脂肪堆積，造成身體發炎反應、肝細胞受損。
●睡眠≤5小時/天：研究發現，1天睡眠時間≤5小時的人，發生脂肪肝風險的機率比每天睡眠時間≥7小時的人高43%。
●久坐少動：國外研究針對14萬名韓國中年男性與女性，近35%的人為脂肪肝。研究發現，久坐與少動都與脂肪肝有關。
營養師程涵宇。（程涵宇提供）
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