營養師表示，若想吃暖又享瘦，建議吃鍋時，選擇清爽湯底、蔬菜吃到飽、低脂肉類、減少食用火鍋料，以及減少使用沙茶醬、少喝火鍋湯，避免喝到過多油脂。（健康網攝）

〔健康頻道／綜合報導〕最近氣溫下降，許多人都會想吃個火鍋暖暖身子，不過1餐吃下來熱量就容易爆表，不小心就發胖，究竟要如何吃暖又享瘦呢？營養師彭逸珊建議，吃鍋時選擇清爽湯底，如昆布或番茄蔬菜湯及蔬菜吃到飽、低脂肉類、減少食用火鍋料，最重要是減少使用沙茶醬，改用天然辛香料代替、少喝火鍋湯，避免喝到過多油脂。

營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文整理出6個方法，讓民眾吃的安心，也能避免喝到過多油脂、低卡無負擔。

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1.選擇清爽湯底：可以選擇像昆布湯、番茄蔬菜湯或味噌湯底，會比濃郁的牛奶鍋、麻辣鍋底熱量更低無負擔。

2.蔬菜吃到飽：鴻禧菇、高麗菜、大陸妹、茼蒿等都很適合加入火鍋，熱量低又有飽足感。

3.低脂肉類優先選：魚片、蛤蜊、蝦子、牡蠣等海鮮或雞肉、豬肉都不錯，避免油花過多的肉類。

4.新鮮醬料搭配：減少使用沙茶醬，改用天然辛香料代替，例如蒜頭、蘿蔔泥、蔥花、洋蔥等食材，加入醬油與些許醋調味。

5.減少食用火鍋料：火鍋料小小1個熱量等於一大碗蔬菜，建議酌量食用解饞即可。

6.少喝火鍋湯：尤其在煮肉之後會有很多油脂留在鍋中，建議少喝為妙。如要喝可以在煮肉之前先盛1碗，避免喝到過多油脂。

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