醫師指出，洋蔥擁有高營養密度，富含維他命C、B群、鉀離子，由於洋蔥含有維他命C，所以和含鐵的食物一起吃，可增進鐵質的吸收。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕在許多料理中都可以看到洋蔥，並替料理增加許多風味，但吃洋蔥對身體有哪些益處呢？鄰好西醫診所醫師李思賢表示，洋蔥除了富含維他命C、B群、鉀離子外，還是屬於含硫蔬菜可協助肝臟排毒，具有槲皮素有助於腸道上皮細胞的修復，並且有寡糖果聚糖，是腸內菌非常喜歡的益生元，他也提醒，糖尿病及小腸細菌過度生長患者應適量食用。

李思賢指出，洋蔥擁有高營養密度，含有維他命C、B群、鉀離子。由於洋蔥含有維他命C，所以和含鐵的食物一起吃，可增進鐵質的吸收；而鉀離子則對心血管以及腎臟的健康都非常重要。另外，有許多研究認為，吃洋蔥可以預防各種癌症，尤其是大腸直腸癌，這可能與洋蔥含的維他命C以及其他抗氧化分子有關。

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李思賢提到，洋蔥屬於含硫蔬菜，吃多能幫助抗氧化物「榖胱甘肽」產生，可協助肝臟排毒。此外，硫化物也會經由腸內菌代謝產生硫化氫，雖然硫化氫是有毒氣體，但適量的硫化氫能夠保證腸道以及大腦的健康，並且維持穩定的飽足感。

李思賢說，洋蔥還含有屬於類黃酮的槲皮素（Quercetin），槲皮素有助於腸道上皮細胞的修復，因此很推薦腸漏症患者多吃。他也指出，有實驗證明，槲皮素能夠抑制幽門桿菌以及其他壞菌的滋長，可預防癌症以及改善代謝。

李思賢表示，洋蔥內也有健康的寡糖果聚糖（fructan），是腸內菌非常喜歡的益生元，可經由腸內菌代謝產生有益腸道的短鏈脂肪酸丁酸，但若有小腸細菌過度生長（SIBO）的患者要適量食用，因為有可能會產生過多的氣體導致脹氣不舒服，另外，他也提醒，糖尿病患者也不要吃太多，以免大量攝取導致血糖飆高。

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