專家指出，優質蛋白質是斷糖飲食中的最佳選擇，包含如蛋、任何魚類、各種肉類、豆類等飲食。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕斷糖飲食可改變體質，但禁忌多，究竟要怎麼吃呢？對此，台大生物產業學系老師洪泰雄說明，斷糖飲食不單指巧克力等甜食，包含碳水化合物（如米飯）、抗性澱粉（如地瓜）、甜味水果和部分根莖類蔬菜，以及牛奶都不得食用，最佳的選擇是優質蛋白質加蔬菜，但他也提醒，最後仍要回歸衞福部規定的6大類飲食，均衡攝取才是永久之道。

斷糖飲食應避免米飯、地瓜等「含糖食物」

洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文指出，斷糖飲食就是「戒斷糖分，不攝取任何糖分及含糖食物」，所謂的糖並不單指巧克力等甜食，而是充斥日常飲食的米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等碳水化合物。此外，含糖食物也包括抗性澱粉如地瓜、山藥南瓜、玉米、馬玲薯等，以及甜味的水果或根莖類蔬菜，也含大量糖分。

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洪泰雄說明，斷糖飲食可幫助身體恢復健康，包含自體免疫性疾病，如異位性皮膚炎、花粉症、風濕病等，或更年期障礙等症狀，也幾乎可藉由「斷糖飲食法」預防及改善。

飲食選優質蛋白質+蔬菜 搭配運動效果佳

洪泰雄指出，優質蛋白質是斷糖飲食中的最佳選擇，如蛋（少數有第十九對APOE4脂蛋白染色體異常的人，不能天天吃蛋）、任何魚類、蝦貝類海鮮、各種肉類、豆類與產出食物（不含糖豆漿），及蔬菜等。此外，他也提醒，牛奶也在斷糖之中，不得食用。

洪泰雄補充，飲食重點就是蛋白質加蔬菜，亦即超基因飲食法。而若再搭配運動，可增加免疫力、基礎代謝力及對抗細菌能力，同時達到減重及去除身體疾病的效果。

洪泰雄提醒，斷糖飲食為「暫時性」不均衡攝取6大類食物，最後還是要依據衞福部規定的6大食物依不同份量、不同卡路里來均衡攝取，才是永久之道。

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