健康網》薑黃不等於薑！ 農糧署：這2種人不建議食用

農糧署表示，薑黃味苦略辛，多為香料、天然染色劑及保健食品。不過要注意它具刺激性，不建議孕婦與哺乳婦女食用。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕薑是廚房必備提高食物風味來源的辛香料，然而您知道「薑」與「薑黃」其實是不同類嗎？對此，農糧署表示，薑黃是屬於薑科薑黃屬，是薑的遠親。且薑黃味苦略辛，多為香料、天然染色劑及保健食品。不過要注意它具刺激性，不建議孕婦與哺乳婦女食用。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，薑黃長得像薑，但不是薑，它則為薑科多年草本植物，是薑的遠親。且薑黃味苦略辛，帶土味，多為香料、天然染色劑及保健食品。

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薑黃又要怎麼吃呢？農糧署表示，大家對薑黃較熟悉的應該是薑黃粉，新鮮薑黃可切片煮雞湯，薑黃粉則可以加入米飯製成薑黃飯，或是加入牛奶做黃金牛奶，且薑黃相當容易染色，使用食用小蘇打粉加水調成膏狀，並塗抹在餐具上靜置一段時間，就能除去殘留的色素。但要注意，薑黃具刺激性，不建議孕婦與哺乳婦女食用。

另，台灣癌症基金會指出，根據研究證明，薑黃素為有效的抗氧化劑，能減少動脈粥狀硬化。研究顯示，薑黃素具有抑制血小板的凝集，降血脂和降血糖的功能，能預防心肌梗塞。此外，薑黃中也含有食物纖維，可吸附膽固醇從腸中通過。對便秘及大腸癌、動脈癌、動脈硬化等，具有預防和改善作用。目前有研究更指出，薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。

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