健康網》鰻魚這樣吃營養又美味！農委會授料理秘方

鰻魚不但含有Omega-3脂肪酸、支鏈胺基酸、離胺酸、甘胺酸，也有豐富維生素A、維生素B12，是非常營養的原形食物；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕鰻魚不但含有Omega-3脂肪酸、支鏈胺基酸、離胺酸、甘胺酸，也有豐富維生素A、維生素B12，是非常營養的原形食物。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文，教民眾製作簡單的蒲燒醬與鰻魚料理。

●蒲燒醬汁這樣做

1.將味醂60ml、清酒1.5匙和糖2.5匙加入鍋中，中火邊煮邊攪拌至糖溶解。

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2.糖融化後加入醬油60ml，煮滾後轉至小火，再煮20分鐘即可。

農委會表示，蒲燒醬汁不只能用在鰻魚，也能用在別的地方，例如蒲燒虱目魚也非常好吃。而蒲燒鰻魚可製作成鰻魚壽司、鰻魚飯糰、鰻魚麵、蒲燒鰻魚厚蛋捲、鰻魚雞肉親子丼等。

●鰻魚雞肉親子丼料理方式

1.將蒲燒鰻放進烤箱，轉100°C烤3分鐘。
2.將洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、魚板切絲。
3.將雞肉切丁，放入少許蛋白均勻攪拌。
4.鍋中放300c.c.清水煮滾，放入粗柴魚片關火浸泡（高湯過濾柴魚片即可）。
5.取高湯200g入鍋，放入切絲配料，加醬油、白糖開火煮滾（轉小火煮至菜入味），放入雞丁，煮熟後放入菠菜、淋上蛋液，鋪在白飯上，最後再擺放烤好的蒲燒鰻魚即可。

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