農糧署提醒，想去除生菇味，建議可以炒久一點，或是搭配調味料醃久一點、悶久一點，都是減少生菇味的好撇步。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕營養美味的菇菇家族，是絕不能錯過的料理配角，但濃厚的生菇味總讓人卻步。對此，農糧署提醒，想去除生菇味，建議可以「炒」久一點，乾炒至出水再料理，或是搭配調味料「醃」久一點、「悶」久一點，都是減少生菇味的好撇步。另外，生菇味也跟存放時間有關，建議冷藏5日內食畢為佳。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，生菇味的來源除了不同菇類品種特性，也跟存放時間有關，存放愈久，菇類開始老化發黃，料理時也愈容易散發菇味，建議保存時先別碰水，並於冷藏5日內食畢為佳。此外，也分享去除生菇味3妙招：

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●炒久一點：中小火下鍋，乾炒至出水再料理。

●醃久一點：搭配鹽、醋、胡椒或味噌醃製後再料理。

●悶久一點：搭配鹽、糖、醬油或料理酒，拉長悶煮時間。

營養師高敏敏補充，將近1碗的菇類熱量幾乎不超過45大卡，甚至平均更低，且菇類中特有的「多醣體」，能幫助提高免疫細胞活力、調節免疫力，給身體在非常時期多一層金鐘罩，其也富含人體需要的胺基酸、維生素B群、礦物質鋅與硒、膳食纖維，能提高代謝、消除疲勞、增強抗氧化、降血壓、血脂。

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