農糧署表示，芹菜產季為10至隔年4月，且含有豐富的維生素、鉀、鈉及鈣質，能促進食慾、幫助消化。（資料照，記者彭健禮攝）

〔健康頻道／綜合報導〕芹菜有清脆口感和獨特香味，也常被作為佐料使用。對此，農糧署表示，芹菜分為西洋芹、葉芹，可促進食慾、幫助消化等。其中，葉芹用來熱炒，將芹菜折斷，把相連的纖維撕下來，除去較粗的纖維口感會更好；西洋芹常用於涼拌沙拉或打成果汁，用刨刀削掉表面較粗的纖維，口感較嫩好入口。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，芹菜產季為10至隔年4月，且含有豐富的維生素、鉀、鈉及鈣質，能促進食慾、幫助消化。此外，芹菜又分為西洋芹、葉芹，其中西洋芹香味較淡、葉柄肥大、口感清脆爽口，適合沙拉、果汁，如西洋芹配花生醬；葉芹香味則較為濃厚、葉柄細長，能提香去腥，適合熟食快炒，如芹菜炒豆干等。

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不再爛芹菜 保存3撇步

至於要如何挑選、保存芹菜呢？農糧署表示，挑選時建議選擇葉片不枯焦、無褐色斑點、葉梗／莖肥胖粗大，質地細嫩等就是新鮮好吃的芹菜。保存方式則可嘗試以下3撇步：

●室溫保存：拔除菜葉，莖部用白報紙包住，根部則浸在清水容器中，但要記得每天換水，才能保存約3天。

●冷藏保存：用濕紙巾包裹根部，再用保鮮膜保住，並直立放於冰箱冷藏保存，約可保存1週。

●冷凍保存：洗淨晾乾後切末，平鋪分裝保鮮袋密封，並放於冰箱冷凍約可保存30天。

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