食藥署表示，金屬罐類若出現外觀膨脹、生鏽、變形等，應避免挑選與食用。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕走進超市、賣場，層架上的罐頭食品琳瑯滿目，那麼罐頭應如何挑選才能安心食用呢？對此，食藥署提出4個挑選罐頭的秘訣，其中，若遇到金屬罐類外觀出現膨脹、生鏽、變形等；玻璃瓶類的瓶蓋上設計真空安全鈕已浮起、或封蓋不完全的情形，都應避免挑選與食用。

食藥署說明，罐頭是將食品封裝於密閉容器內，在封裝前或封裝後，經過商業滅菌的加工方式，使微生物不再繁殖，且無有害活性微生物及其孢子存在，進而可在室溫下長期保存。市面上的常溫保存罐頭，包括金屬罐裝的鮪魚罐頭、肉醬罐頭；玻璃瓶裝的醬菜罐頭；殺菌軟袋裝的火鍋湯底；泡麵內的調理包；寶特瓶及鋁箔包裝的茶類飲料，以及常見的豆奶、保久乳等，都屬於廣義的罐頭食品。

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食藥署提出下列4個觀察點，若遇到這些情形，應避免挑選與食用：

●金屬罐類：外觀出現膨脹、生鏽、凹陷、變形等。

●玻璃瓶類：瓶蓋上設計真空安全鈕已浮起、或封蓋不完全的情形。

●殺菌軟袋類：出現不正常膨脹或封口不完全造成內容物滲漏。

●打開罐頭食品後，觀察內容物有無變色或不正常的變質現象，像是結塊、沉澱、異味、酸敗等。

食藥署提出4個觀察點，若遇到這些情形，應避免挑選與食用。（圖取自食藥署藥物食品安全週報第894期）

食藥署也提到，在衛生福利部公告的「食品中污染物質及毒素衛生標準」訂有罐頭食品相關重金屬限量，如金屬罐裝的罐頭食品訂有鉛及錫之限量；非金屬罐裝的罐頭食品訂有鉛之限量；一般飲料類訂有砷、鉛、銅之限量，以金屬罐裝之飲料訂有錫之限量，另針對苯二甲酸乙二酯（PET）容器包裝之飲料訂有銻之限量。

為確保國人食用罐頭食品的衛生安全，食藥署已自2019年起，執行罐頭食品工廠相關稽查專案並抽驗罐頭食品，檢驗結果其重金屬含量均符合規定，可安心食用。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第894期

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