健康網》喝醋顧健康！ 醫曝4好處：建議隨餐飲用

醫師建議，喝醋的時間是「隨餐」，可以把醋加水配成隨餐的飲料，加點氣泡水也是很棒的選擇（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕醋是廚房常見的調味料，但除了可拿來增加食物的風味外，醋對身體還有其他好處嗎？對此，醫師分享，喝醋對身體有4個好處，像是控制血糖高低、增加飽足感、補充胃酸以及改善高脂蛋白血症。那要在什麼時間點喝呢？醫師建議，「隨餐」飲用，但不要直接喝，務必要稀釋。

鄰好西醫診所醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，醋的味道來自醋酸（乙酸），是各種醋的基礎，不管是白醋、蘋果醋、巴沙米克醋等，醋除了可以拿來調味、刺激味蕾、賦予食物特殊風味外，對健康也有很多好處。

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控制血糖高低

李思賢指出，醋最明顯的好處就是干擾雙糖分解酶，可降低澱粉酶分解澱粉的速度，降低餐後的血糖上升。更神奇的地方是，它可以降低胰島素的分泌高峰，讓餐後低血糖的問題沒那麼嚴重。

增加飽足感

李思賢說，醋還可增加飽足感，乙酸是腦腸軸溝通的重要神經傳遞物質，讓人不會暴飲暴食吃下太多東西。但他提醒，市面上很多醋都含了大量的糖，沒辦法帶來健康的好處，所以在購買前務必閱讀營養標示表。

補充胃酸

李思賢指出，平均超過40歲胃酸就會開始分泌變少，而胃酸是腸胃道的守門員，胃酸變少就會使不該進入小腸的細菌破門而入，另外，胃酸也是提供吸收營養的關鍵環境，若是胃酸不夠會使重要營養無法吸收。由於醋是酸性的，因此可多少補充流失的胃酸。

改善高脂蛋白血症

李思賢表示，低密度脂蛋白（LDL）太高的患者可藉由吃醋降低數值，改善因為西方飲食或是其他不良習慣導致的高脂蛋白血症。

李思賢建議，喝醋的時間是「隨餐」，可以把醋加水配成隨餐的飲料，或是加點氣泡水也很棒，但是不要直接喝，請務必要稀釋，不然會傷食道以及牙齒，另外，也可將醋融入料理中，像是把醋當成調味料。

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