食藥署表示，依據精煉程度不同，糖品家族有各式成員。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕糖不只可用來做甜食，就連日常的菜餚也隨處可見糖的蹤影，是家中料理的必備調味，不過市售琳琅滿目的糖品，到底有什麼不一樣呢？對此，食藥署表示，可依據製程、精煉與否區分，像是製糖過程中若不特別分蜜，直接將糖炒乾成粉末，便能得到保有糖蜜的黑糖或紅糖；冰糖則是加工精製的最終型態。

食藥署在「食藥好文網」發文指出，糖的來源和形式五花八門，小時候吃的麥芽糖、水果中的果糖，還有花樹類的蜂蜜、楓糖，其中最大勢力非根莖類莫屬，全世界有將近80%的砂糖來自甘蔗、20％來自甜菜。

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台灣位於亞熱帶氣候，蔗糖曾是主要出口商品，要從一根根甘蔗蛻變成一粒粒糖需要不少功夫。首先要歷經壓榨機把甘蔗汁榨出來，過濾當中的雜質後，將甘蔗汁煮沸濃縮成糖漿，接著進入重要環節「結晶」，讓水分蒸發以析出蔗糖的顆粒，再透過分蜜、乾燥、過篩等程序，最終才能製出糖品。

黑糖、紅糖比其他糖好嗎？

食藥署表示，依據精煉程度不同，糖品家族有各式成員。製糖過程中若不特別分蜜，直接將糖炒乾成粉末，便能得到保有糖蜜的黑糖或紅糖，由於精製程度最低，不僅帶有獨特風味，還保留了更多礦物質。營養師陳筠臻提醒，此類礦物質含量相對其他糖品高，但無法滿足身體所需，黑糖、紅糖終究還是糖，多食無益。

精製程度：黑糖、紅糖＜二砂＜細砂、特砂＜冰糖

食藥署強調，有別於黑糖、紅糖，將糖蜜分離後會得到琥珀色的二砂，又稱作赤砂、黃糖，帶有甘蔗些微的甜香，應用在甜點居多。二砂精煉、脫色後會得到最常見的白砂糖，而市售細砂跟特砂就差在顆粒大小，細砂顆粒小，能溶解較均勻；特砂顆粒較大，適合在台灣潮濕的天氣下存放；冰糖則是加工精製的最終型態，將白砂糖回溶再結晶，其純度最高，顆粒比細砂、特砂都來的大。

注意份量、效期、保存方式

陳筠臻呼籲，不管是哪種糖，它們每公克都提供近4大卡的熱量，不同種類上僅有些微熱量和礦物質的差異，沒有營養的好壞之分，每日添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，切勿攝取過量。

糖固然好吃，但也要小心甜蜜的負擔。陳筠臻提醒，在買飲料消暑、吃甜食解饞前，可以多留意營養標示，知道自己吃了多少糖；選購包裝糖時，除了注意有效日期，好的保存方式能避免糖品結塊，由於糖有很高的吸濕性，容易與水氣結合，開封後不需冷藏，應將糖置入密封容器中，存放於乾燥陰涼處即可。

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