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健康網》吃南瓜可以降血糖？ 營養師：營養素可延緩血糖上升
南瓜含有碳水化合物、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、膳食纖維等，與白米飯相比，有助於延緩血糖上升，但因屬澱粉類，吃多仍然會影響血糖；圖為情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕香甜的南瓜營養豐富，無論煮湯、翻炒都合宜。但坊間流傳南瓜竟有降血糖的效益？對此，營養師馬鳳吟解答，沒有任何一種食物可以吃了降血糖，但南瓜的營養素膳食纖維及鋅，可助於延緩血糖上升、協助調控血糖。另外，南瓜不屬蔬菜，屬於澱粉。
南瓜屬於澱粉 吃多仍會影響血糖
馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」提到，南瓜、地瓜、馬鈴薯、栗子、皇帝豆、玉米、紅豆、綠豆、芋頭、山藥等都屬於澱粉，但常常被誤以為是蔬菜，對血糖不會有影響。像是金瓜米粉其實整碗都是澱粉，吃完後血糖會快速的上升，導致血糖不好控制。
不過南瓜含有碳水化合物、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸等，與白米飯相比，膳食纖維豐富，可以減緩血液中葡萄糖的吸收，並延緩血糖上升，但吃多仍然會影響血糖。此外，南瓜也含有鋅，不只能提升免疫、保護攝護腺，還可以協助調控血糖。但要從食物中達到預期效果，建議從保健食品方面會比較容易，同時也不用擔心吃到過多的澱粉，還可直接補充所需的營養成分。
馬鳳吟補充，要想做到控制血糖，控制嘴、勤運動及配合藥物才是上上策。
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