健康網》長者飲食越清淡越好？ 營養師：掌握4原則才是關鍵

營養師表示，長者想吃的健康，就要避免使用高油、高鈉的調味品，尤其有慢性病的狀況下，更應該以天然辛香料取代，不僅增添食物風味，視覺上也可以更繽紛鮮豔；圖為情境照。（圖取自photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕隨著年紀增長，養生觀念越來越強烈，不過「簡單吃、清淡就好」的觀念真的是對的嗎？若家裡如果有長輩，該怎麼準備適合的餐點呢？對此，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文分享長者飲食４原則，並提醒，如果體重偏輕、胃口不好的長輩，除了原型食物之外可以考慮加入營養品一起補充。

份量足夠

能吃盡量吃，以少量多餐的方式提供餐點，在餐間補充水果、優格或牛奶，以免整日熱量不足。

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方便入口

牙口不好的長輩，可以準備較軟的食物，如茄子、南瓜、苦瓜、嫩葉菜、粥、蒸蛋等，或是使用燉煮的方式更容易入口。

選擇正確

均衡6大類食物皆要攝取，尤其是蛋白質容易流失，三餐都要注意優質蛋白質補充，種類部分以原型食物最佳。

減少負擔

避免使用高油、高鈉的調味品，尤其有慢性病的狀況下，更應該以天然辛香料（例如薑、洋蔥等）取代，不僅增添食物風味，視覺上也可以更繽紛鮮豔。

彭逸珊提醒，如果體重偏輕、胃口不好的長輩，除了原型食物之外，可以考慮加入營養品一起補充，不論是罐裝的或粉劑都好，長輩願意吃最重要。

另外，國健署也指出，飲食過於清淡，可能會導致鹽的攝取不足，引發低血鈉，產生「瞻妄」的症狀，但與失智症的病因不同。如民眾吃太多鹽反而會導致血壓升高，增加腦中風的機率，而腦中風正是造成失智症的原因之一。

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