健康網》十字花科蔬菜功能多 營養師：可抗癌、解毒、平衡雌激素

十字花科蔬菜含有豐富的營養素，例如葉酸、維生素C等；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕高麗菜、青江菜及綠花椰菜等都是十字花科蔬菜。營養師表示，十字花科蔬菜中含有豐富的營養素，可幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素，若孕婦食用也可幫助胎兒神經發展，並促進鐵質吸收。另外，營養師也提醒，如果有甲狀腺低下問題的人是不可以生吃十字花科蔬菜的。

營養師廖容綺在臉書粉專「廖容綺營養師」指出，十字花科蔬菜含有豐富的營養素，例如：葉酸、維生素C、K1；鉀、硒、鈣、植化素（吲哚含硫配糖體、異硫氰酸鹽）等，並且含有以下這4種功能。

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抗癌

廖容綺指出，十字花科蔬菜富含植化素，能抑制腫瘤細胞分裂，阻斷腫瘤細胞的血管增生，使腫瘤細胞凋亡。另外，還具有很強的抗氧化力，能清除自由基，避免DNA受到損傷，對乳癌、攝護腺癌、肺癌、食道癌、大腸癌以及胃癌等都有幫助。
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對孕婦有幫助

廖容綺說明，十字花科蔬菜中含有的葉酸，對於胎兒在發育初期的神經管發展有很大的幫助。而維生素C除了可以清除自由基，也能幫助鐵質的吸收。
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肝臟解毒

肝臟是人體最大解毒器官，許多環境毒素中都是脂溶性的，需要經過肝臟2個步驟解毒，廖容綺表示，十字花科蔬菜含有吲哚化合物與蘿蔔硫素等，可以幫忙脂溶性毒素轉成水溶性，以利於排出體外。
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平衡雌激素

廖容綺指出，過多的雌激素會導致需多婦科疾病，例如經前症候群、更年期症候群、乳房纖維囊腫、子宮肌瘤，甚至會發展成婦科癌症，而十字花科蔬菜可以幫助過多的雌激素代謝，平衡荷爾蒙。

所以十字花科蔬菜究竟有哪些呢？廖容綺指出，綠花椰菜、白花椰菜、苞子甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、高麗菜、大白菜、小白菜、大頭菜、青江菜、油菜、芥菜、塔菇菜，白蘿蔔、櫻桃蘿蔔、芝麻葉都是，建議烹調時間不要超過5分鐘，可拌著橄欖油生吃、少許水快炒再加油，或蒸熟即可食用，也能保有營養價值。

不過，廖容綺也提醒，若有甲狀腺低下問題的人不能生吃十字花科蔬菜，因為十字花科蔬菜有致甲狀腺腫素，會影響碘的吸收，必須煮熟後才可攝食。

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