健康網》營養午餐自己帶！ 營養師授4原則3撇步

營養師指出，不同顏色的食材除了提供鮮豔的視覺效果、提振食慾，也提供不同的「植化素」，具多元好處。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕開學自己帶營養午餐更健康！營養師張語希在臉書粉專「營養師 張語希」發文指出，只需掌握3件事，包含一餐中要有碳水化合物、蛋白質、蔬菜；挑選原型食物；以及豐富配色，用多種不同食材做出鮮豔配色的便當，健康之餘還能促進食慾。

張語希指出，營養4大原則，包含必備一道含蛋白質的主菜，用兩色蔬菜灑上一點顏色，再來一點酸甜的常備菜，最後可以加一點飯食調味，例如拌些堅果、南瓜子、葵花子等。在多種不同食材搭配下做出鮮豔配色的便當，除了吃得健康還能促進食慾。

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飯肉菜缺一不可

飯、肉、菜這3種來源分別提供了碳水化合物為主要提供熱量的來源，而蛋白質可給予孩子長高、長肌肉的所需原料，搭配足夠的蔬菜提供膳食纖維，除了可以預防便秘及增加飽足感，更是養好腸道中好菌的重要來源（即益生質），好的腸道菌相跟大腦與免疫息息相關。

原型食物好營養

所謂的原型食物就是沒有經過加工，可從食材本身辨認它的來源。因為加工食品容易含有高油脂、高鹽分及其他添加物，營養價值低，還夾帶高鈉、高油、添加劑等問題，會對孩子的身體造成負擔。

配色多樣化

若想要做出漂亮的便當，訣竅就是「配色」不同顏色的食材除了提供鮮豔的視覺效果之外，也提供不同的「植化素」，具多樣化的健康好處。若可以帶一份水果去學校，回家再吃一份會更好。

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