健康網》這些植物都不是蔬菜！ 營養師：小心吃多反變胖

張宜婷說，玉米不是菜，是醣類高的全穀雜糧類，但小時候的玉米筍，則是蔬菜來源，所以吃了玉米筍不用擔心。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕平常吃到的植物都是蔬菜嗎？若吃錯了，小心吃上一碗飯的熱量。營養師張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」發文提到，民眾常見的配菜，像是玉米、南瓜、芋頭等，都是醣類高的全穀雜糧類，而三色豆、豌豆也都不是蔬菜，是偏向全穀類的食物，只有紅蘿蔔屬於蔬菜類，若搞錯食物種類，可能會減重不成反變胖。

張宜婷也說，許多添加了毛豆的四色豆，也只是加了低脂的豆魚蛋肉類，其他像是蓮藕、馬鈴薯、山藥，這些也都是全穀雜糧類，即使纖維質高，也不能取代1天3拳頭的蔬菜，因此她也分享遇到假蔬菜的3技巧，例如：

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1、若碗內有玉米、南瓜，就少吃半碗飯，因可用來取代較為精緻的白米、白麵條等，

2、知道蔬菜吃不夠要再額外補足，不管是超商生菜沙拉、關東煮或是小吃店的燙青菜，都是好選擇。​

3、1餐內菜、肉、飯的比例要注意，少吃飯、補充蔬菜，1天的蛋白質量也要吃足夠。​

張宜婷說，男女生1天需要的全榖雜糧類份量不同，與活動量、身體組成都有關係，從6-16份都有可能，但減重、減脂過程控制好全穀類的量很重要，所以切記別被假蔬菜給騙了。

經常被誤會是蔬菜的食材​

張宜婷提及，很多「植物」都容易讓人誤會，其實每一樣食材會分到哪一類，都跟含有的醣類、脂肪、蛋白質比例有關，如牛蒡，雖然是蔬菜類，但醣類比例偏高，需嚴格控制醣類攝取的族群，像是糖尿病患者，就要多注意。

張宜婷說，玉米不是菜，但小時候的玉米筍，則是蔬菜來源，所以吃了玉米筍不用擔心，而綠豆、黃豆本身是全穀雜糧類與豆魚蛋肉類，但發芽後的綠豆芽、黃豆芽也都屬於蔬菜，另外，酪梨最常被誤會是水果，但其實是富含不飽和脂肪酸的好油脂，在減重期間是很棒的食物選擇。​

張宜婷提到，其實每一樣天然食物都沒有「好」或「壞」，重要的是怎麼吃，認清食物分類、吃到適合的份量，才是最聰明的飲食控制方式，千萬別偏廢了某1類食物，因多樣化的食物攝取對減重成果也很有幫助，才能讓民眾在飲食控制的過程中愈來愈健康。

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