健康網》不苦澀更回甘！ 農委會教自製冷泡茶「最佳時間」

農委會表示，相較於熱茶，冷泡茶的沖泡過程較簡單，且冷泡茶因帶有苦澀味的兒茶素或咖啡因較不易溶出，所以喝下後也較不會睡不著。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕茶幾乎是雅致生活的代表，不僅深受大小朋友喜愛，營養價值也高，不過冷泡茶要怎麼泡才正確？對此，農委會表示，相較於熱茶，冷泡茶的沖泡過程較簡單，且因帶有鮮甜滋味的胺基酸，因此即使低溫冷泡也容易溶出。此外，冷泡茶因帶有苦澀味的兒茶素或咖啡因較不容易溶出，所以喝下後也較不會睡不著。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，一般在泡熱茶時，兒茶素和咖啡因等成分溶出率最高，因此喝起來會有苦澀的滋味，也比較容易讓人無法入眠。如果想要喝到甘甜的茶湯，可以降溫沖泡，或是以冷泡的方式來泡茶，在炎熱的夏天來上1杯冷泡茶也是不錯的選擇。

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相較於熱茶需要控制在精準時間沖泡，冷泡茶的沖泡過程較簡單，任何人都能輕鬆上手，因此整理了不同的茶類所需冷泡時間給大家參考：

●綠茶冷泡4小時。

●清香型條形包種茶（文山包種茶）冷泡6小時。

●清香型球形烏龍茶（高山烏龍茶）冷泡8小時。

●焙香型球形烏龍茶（凍頂烏龍茶、鐵觀音茶）冷泡6小時。

●焙香型球形烏龍茶（紅烏龍茶）冷泡10小時。

●紅茶冷泡10小時。

農委會表示，以上沖泡方式是使用原葉茶，並以1:50茶水比例及4度C水溫冷泡。可依個人喜好，調整時間或比例冷泡。此外，沖泡時用的水也很重要，酸鹼度最好介於pH6至6.5，硬度低於120mg/L的軟水比較適合，如果沒有相關儀器可以測量水質的話，也可挑選市售包裝水（像是礦泉水、純水、RO逆滲透水等），可以多加嘗試不同水來選擇最適合自己的水。

至於茶的營養價值，農委會補充，茶葉中最重要的成分為豐富的多酚類、有機酸、胺基酸、維生素及多種人體必需的微量元素如錳、鐵、鋅、銅等。最為人熟知的即為綠茶與烏龍茶中的兒茶素，而發酵過的紅茶、烏龍茶則含兒茶素的氧化物如茶黃素、茶紅素、聚酯型兒茶素等。

●茶多酚：具有抗氧化功效，是與健康相關的重要成分。

●茶胺酸：為茶葉中的特有胺基酸，飲茶後有放鬆功效。

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