營養師指出，豆類含有大量的不飽和脂肪酸及植物固醇，能幫助低密度膽固醇進行代謝，黃豆製品包含豆腐、豆漿、味噌等；圖為黃豆。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕身為蛋白質來源之首的黃豆好處多，是唯一一種「植物來源」的完全蛋白質，也是不飽和脂肪酸的主要來源之一。營養師指出，必需胺基酸只能從食物中獲取，而黃豆是很好的選擇，並列舉出多種黃豆製品，例如豆腐、豆干、豆漿、味噌、納豆等。

何謂「完全蛋白質」

康德診所營養師顏元瀅在臉書粉專「顏元瀅 營養師」發文說明，「完全蛋白質」亦即擁有9種人體必需胺基酸，而必需胺基酸只能從食物中獲取，人體無法自行合成。像穀類也含有蛋白質，但其含的必需脂肪酸並不完全，因此需要靠不同的食物來互相補強。

請繼續往下閱讀...

豆類含有大量的不飽和脂肪酸及植物固醇，能幫助低密度膽固醇進行代謝，顏元瀅建議，一餐搭配中可加入豆製品，並強調均衡攝取到不同脂肪酸的重要性。

生活中的黃豆在哪裡？

一開始的黃豆芽經熟成後會變為毛豆，再來就是黃豆，繼續熟成則會變為黑豆。黃豆經不同菌種發酵可製成味噌、納豆、豆腐乳、天貝等；而經過磨碎、水煮，再過濾豆渣可得到豆漿；還可製成大豆油！而素料（豆渣加工）、百頁豆腐（大豆蛋白+油）較油，不宜多吃。

另外顏元瀅也指出，我們日常生活中常見的黃豆食品大多由豆漿再製成，包含豆干、豆腐、豆花等，而其中的油豆腐、蘭花干、炸豆包較油，需少吃。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法