營養師表示，不同烹調方式，需選擇不同油品，如高溫烹煮時就不要使用橄欖油。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕根據衛福部統計，110年國人十大死因之首為癌症，有5萬1656人因此死亡，佔總死亡人數的28%，如何預防癌症是眾人關注的議題，營養師李其昀表示，「地中海飲食」有助減緩身體發炎情況，降低罹患癌症的風險，更能減少大腸癌、乳癌等癌症的發生；此飲食法有7原則，吃各色蔬果、使用優質油品、吃全穀粗糧類、海鮮與黃豆代替紅肉、紅肉選擇家禽類、辛香料代替調味醬、適量喝紅酒。

李其昀在臉書粉專「零距離營養師 David 李其昀」說，「地中海飲食」是指在地中海沿岸國家，飲食上大多選擇豐富蔬果、堅果類、豆類、全穀類、植物油搭配適量的魚類、家禽類，是一種較健康的飲食方式，除了防癌，也能防失智。

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地中海飲食法7原則

李其昀表示，除了以下飲食7原則，每週3次的運動、保持心情愉快，都是讓身心靈維持健康的要素。

●原則1：各色蔬菜水果。

每天攝取多種顏色的蔬果，可多以深色蔬菜為主，其豐富的微量元素、植化素與膳食纖維，能調節生理機能、強化身體免疫力、有效抗氧化。

●原則2：使用優質油品。

使用橄欖油、堅果、酪梨油等優質油品，提高不飽和脂肪酸比例，減少使用飽和脂肪的使用，如椰子油、奶油、豬油等。針對不同烹調方式，需選擇不同油品，如高溫烹煮時就不要使用橄欖油。

●原則3：選擇全榖粗糧類。

主食選擇上，盡量吃全榖粗糧類食物，如糙米、燕麥、地瓜、馬鈴薯等，除了可以提供更多的膳食纖維與維生素，還能有效改善腸道健康。

●原則4：以海鮮、黃豆代替紅肉。

蛋白質來源盡量選擇海鮮，如魚類、貝類，或是黃豆製品，可以避免攝取多餘的脂肪。魚類的選擇上可選擇富含omega-3的鮭魚、沙丁魚等。

●原則5：適量紅肉，盡量選擇家禽類，減少加工肉品。

少吃紅肉類與加工肉品，如火腿、香腸、培根，其隱藏許多飽和脂肪酸與人工添加劑，容易造成身體負擔，選擇肉類時可選脂肪含量較低的家禽類。

●原則6：控制調味，以辛香料代替。

少吃高糖分食物，並避免使用化學調料調味，醬料使用上可以用香草類取代。

●原則7：補充足夠水分、適量紅酒。

每天至少喝體重（公斤）乘以30毫升的水。紅酒中的多酚和白藜蘆醇有助於維持健康，但要適量，且需搭配均衡飲食。

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