萵苣不只一種食用方式，除了最常見的生菜沙拉，但其實也有些適合煮湯或炒食；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕很多人聽到萵苣通常只會聯想到生菜沙拉，但其實也有適合煮湯或炒食的種類。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文，除了說明萵苣包含多項維生素，還列舉出8種萵苣，其中的「嫩莖萵苣」就可以拿來煮湯喔！

萵苣含有哪些營養 又有何作用？

高敏敏指出，當中除了膳食纖維，還包含5種維生素。

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●維生素A：守護黏膜、眼睛健康。
●維生素B群：維持神經正常，避免躁動、憂鬱、躁鬱。
●維生素C：使體內對抗病菌的免疫細胞活躍度增加、抗氧化。
●β-胡蘿蔔素：幫助保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康、增強免疫力、促進骨骼及牙齒發育、預防心血管疾病、癌症等。
●維生素E：強力抗氧化、降發炎。

萵苣富含維生素A、B、C及β-胡蘿蔔素和維生素E；圖為結球萵苣。（資料照）

炒食、生食、煮湯

高敏敏列出8種萵苣，其中大部分都能生食、做沙拉或炒食，僅有「蘿美萵苣」和「水植波士頓萵苣」較不適合炒食。另外，比較特別的是「嫩莖萵苣」較不推薦生食但適合煮湯（見下圖）。

萵苣種類多，營養師列舉出8種，一張圖看懂，包含熱量、維生素含量，以及推薦的食用方式。（圖由高敏敏提供）

高敏敏表示，萵苣的含水量高達95％以上，能幫助清爽涼口，平時也可以將生菜自製成漢堡或三明治補足營養所需。另外，中秋節快到了，也推薦大家烤肉時用生菜包著肉吃，不只能解油膩，還能幫助大魚大肉後的排便順暢！

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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