健康網》夏季炎熱易腐敗 5類食物需當心

夏季炎熱，剛買的食物有些若不馬上冷藏存放，很容易腐敗。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕最近天氣炎熱，剛買的食物有些若不馬上冷藏存放，很容易腐敗，稍不注意吃下肚，可能有食物中毒的風險。營養師宋明樺在臉書粉專「宋明樺營養師 生活。分享。雜記。」發文分享，天氣炎熱有5類食品需特別注意相對容易發生中毒的問題。

各類生食

如生魚片、含生食的壽司、生機蛋及其製品、生菜沙拉產品。不論是在用餐地點的環境衛生、溫度，或是購買回家的過程，都要加以注意保存，善用保冷袋、盡速食用。

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各類冰品、涼麵

注意食材周圍環境衛生與溫度、包裝好的涼麵是否放置冷藏櫃，購買回家盡快食用完畢。

現成切好的水果

市售常見現切水果如西瓜、鳳梨等，回家後可將外層薄薄切掉一層，或用飲用水沖洗後切塊分裝、冷藏保存。

外賣熟食

民眾從市場、超市買回熟食當作晚餐菜餚，但是購買時間可能是一大早，到了真正要吃的時間已經是晚上了，建議購買回來後要存放冰箱，晚餐要吃的時候徹底復熱。

高蛋白類食物

各種豆製品、肉類、魚類都是易腐敗的食物，購買回來記得第一時間冷藏存放，若是發現豆漿、豆腐酸敗有黏液，請丟棄勿用。

要注意有效消滅細菌的溫度

宋明樺表示，7到60度的危險溫度帶是許多細菌生長的溫床，建議烹煮食物、復熱時，溫度皆需超過70℃，細菌才易被消滅。而保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度則需低於7℃才能抑制細菌生長。

宋明樺提醒，所有食物若是當餐（次）確定吃不完，將所需份量另用乾淨餐具盛裝，避免再次沾到口水的餐具，反覆汙染食物。

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