健康網》夏季炎熱易腐敗 5類食物需當心
〔健康頻道/綜合報導〕最近天氣炎熱,剛買的食物有些若不馬上冷藏存放,很容易腐敗,稍不注意吃下肚,可能有食物中毒的風險。營養師宋明樺在臉書粉專「宋明樺營養師 生活。分享。雜記。」發文分享,天氣炎熱有5類食品需特別注意相對容易發生中毒的問題。
各類生食
如生魚片、含生食的壽司、生機蛋及其製品、生菜沙拉產品。不論是在用餐地點的環境衛生、溫度,或是購買回家的過程,都要加以注意保存,善用保冷袋、盡速食用。
各類冰品、涼麵
注意食材周圍環境衛生與溫度、包裝好的涼麵是否放置冷藏櫃,購買回家盡快食用完畢。
現成切好的水果
市售常見現切水果如西瓜、鳳梨等,回家後可將外層薄薄切掉一層,或用飲用水沖洗後切塊分裝、冷藏保存。
外賣熟食
民眾從市場、超市買回熟食當作晚餐菜餚,但是購買時間可能是一大早,到了真正要吃的時間已經是晚上了,建議購買回來後要存放冰箱,晚餐要吃的時候徹底復熱。
高蛋白類食物
各種豆製品、肉類、魚類都是易腐敗的食物,購買回來記得第一時間冷藏存放,若是發現豆漿、豆腐酸敗有黏液,請丟棄勿用。
要注意有效消滅細菌的溫度
宋明樺表示,7到60度的危險溫度帶是許多細菌生長的溫床,建議烹煮食物、復熱時,溫度皆需超過70℃,細菌才易被消滅。而保存溫度方面,熱存溫度需高於60℃,冷藏溫度則需低於7℃才能抑制細菌生長。
宋明樺提醒,所有食物若是當餐(次)確定吃不完,將所需份量另用乾淨餐具盛裝,避免再次沾到口水的餐具,反覆汙染食物。
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