抗老化又降膽固醇 營養師建議每日攝取2g植物固醇

均衡飲食、攝取多元的天然原型食物植物固醇，可維持身體健康。（記者張軒哲攝）

〔記者張軒哲／台中報導〕 現代人追求飲食養生，植物固醇可抑制小腸對膽固醇的吸收，降低人體的膽固醇指數，因此可預防動脈硬化，也能降低罹患心血管疾病的風險。專業營養師Candy林上筳在World Gym Blog分享植物固醇可以從植物油、堅果類及豆類等食物食物攝取以及建議攝取量，維持均衡營養與健康。

林上筳指出，均衡飲食、攝取多元的天然原型食物植物固醇，是一種存在於植物中的有機化合物，如植物油、堅果、豆類、全穀類和蔬菜水果，都含有植物固醇；建議可多攝取原型食物，如芝麻、花生、杏仁、小麥胚芽，或選用添加植物固醇強化的油脂，如玉米油。

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每天攝取約2公克的植物固醇，可降低膽固醇30~40%的吸收，然而透過日常飲食要攝取到足夠量的植物固醇並不容易，等於1天要吃2公斤蔬果；也建議可以食用豆類來取代部分肉類，增加植物固醇的攝取。

植物固醇可以保謢心血管，也有抗老化、抗癌和抗氧等作用。原因就在於「植物性飲食」者因食用了比動物性飲食者更高含量的植物固醇，因此獲得更好的心血管保護和抗老化的效果。但可不能拼命補充或只攝取植物固醇，因為膽固醇是維持身體運作的要素，還是要視身體中「壞膽固醇」和「好膽固醇」的數值來調整。

假如總膽固醇數值不高，卻進食含大量植物固醇，很有可能會影響身體荷爾蒙運作，造成腸胃不適；因此，還是要維持均衡且多元的飲食習慣，以維持健康。或是雙管齊下，飲用無糖綠茶也能降低膽固醇，茶葉中的兒茶素具有良好抗氧化能力，且能有效降低血液中的總膽固醇、三酸甘油脂，亦可預防罹患心血管疾病。

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