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健康網》天然食材降低澱粉吸收速度 醫：改變吃飯順序
醫師表示，膳食纖維如木耳、秋葵等，可以促進腸胃蠕動、幫助消化、增加飽足感，而且在澱粉前食用能降低澱粉吸收。（圖取自photo-ac）
〔健康頻道／綜合報導〕減重七分靠飲食，三分靠運動，金鶯診所在臉書專頁「金鶯診所-食在好減重」分享，先吃纖維，可以降低澱粉吸收速度，並且可以在腸胃系統中產生吸收水分的效果、幫助增加胃與腸道內的食物體積，除了增加飽足感，又可促進腸胃蠕動，幫助排便的能力，也可穩定飯後血糖及避免血中脂肪過大的波動，減少體脂肪產生。其中，纖維分成水溶性纖維與非水溶性纖維。
水溶性纖維
可溶於水，能夠將其他成分包裹起來，幫助糞便成形。促進腸胃蠕動、幫助消化、增加飽足感，其可以在黏滑的食物（秋葵、木耳、皇宮菜等）以及各類水果中攝取，其中一種較常見的為異麥芽糊精，它作為一種食品添加劑，被使用於高纖維可樂，可以讓血糖緩慢上升，避免血糖變成脂肪儲存。
非水溶性纖維
不溶於水，但是吸水後會膨脹，可以增加糞便體積，促進腸道動更快，常見的為纖維素，可以在較硬的葉菜類、糙米、小麥等食材中攝取。
醫師指出，衛福部建議每天的膳食纖維攝取量為25公克，但實際上要攝取到25克的膳食纖維並不容易。以常見的高麗菜來說，每100克只含1.1克的膳食纖維，如果要達到25-35克的目標，1天需要吃下2.2-3.2公斤的高麗菜才行。
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