端午將至，嘉基向民眾宣導「聰明健康吃粽」方法。（記者丁偉杰翻攝）

〔記者丁偉杰／嘉義報導〕端午節將至，嘉義基督教醫院減重中心副主任安欣瑜醫師表示，1個肉粽熱量約300大卡至600大卡不等，吃上2個就會超過1個便當熱量，提醒民眾感受自己身體的需求，吃飽就好，不要過量，過節享受美食不發胖。

安欣瑜說，肉粽熱量與肉粽的大小及內餡有關，且多屬精緻澱粉，營養容易不均衡，若自己包肉粽，可用健康食材作替代，如雞胸肉、干貝、豆干等黃豆製品、瘦豬肉來取代肥豬肉，並加入筍子、杏鮑菇、木耳等增加膳食纖維；市面也有五穀粽或藜麥粽等相對健康的選擇。

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另外，吃肉粽時搭配的醬料，她建議避免使用甜辣醬、蒜泥醬油、醬油膏等醬料，不僅增加額外熱量，更會不自覺地吃進過多的鈉，導致水腫；在吃下一餐時，澱粉要減少，建議以全穀類或地瓜為主，避免麵食或白米飯。

衛生署建議成年人每天鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等於6公克的鹽；肉粽常見的鹹蛋黃1顆就有850毫克的鈉，再加上其他配料及醬料，非常容易超標。

安欣瑜說，有些大顆的粽子可能含有2碗飯份量，注意進食順序，先喝清湯或500CC的水、再吃1.5碗青菜、最後吃肉粽，且肉粽每次咀嚼15至20下才吞下，延長用餐時間，且可增加飽足感，促進消化，1天不要超過1顆粽子，享受美食但不過量。

嘉基減重中心副主任安欣瑜醫師提醒民眾，過節吃肉粽，享受美食不發胖。（資料照，安欣瑜提供）

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