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健康網》紅、白蘿蔔分屬不同家族 這一款是「減重聖品」

2022/05/28 06:31

紅蘿蔔與白蘿蔔,名字雖相近營樣價值卻差不少。(資料照)

〔健康頻道/綜合報導〕白蘿蔔與紅蘿蔔雖然都被稱為「蘿蔔」,但實際營養價值卻差很多。三樹金鶯診所表示,白蘿蔔是「減重聖品」,屬低升糖指數食物,僅有26,且每100克熱量只有15大卡;紅蘿蔔卻是中高升糖食物,升糖指數高達82,超過地瓜(55)和的南瓜(65)。

三樹金鶯診所在臉書專頁「金鶯診所-食在好減重」表示指出,白蘿蔔熱量、升糖指數都很低,每100克只有1.9克的淨碳水,是減重時最優質的根莖類蔬菜之一;紅蘿蔔在分類上並不與白蘿蔔同屬一個家族,反而更接近香菜、芹菜等香料植物,100克紅蘿蔔含淨碳水7.7克,減重時不能過度攝取。

升糖指數可以簡單地把它看成食物吸收的速度。愈容易吸收的食物,升糖指數愈高,也愈容易造成血糖和胰島素的震盪。三樹金鶯診所提醒,長期吃高升糖指數食物,會造成胰島素水平越來越高,讓體脂肪越來越難分解。

三樹金鶯診所也說明,因為紅蘿蔔含水量多,和同樣體積的根莖類蔬菜比起來,雖然升糖指數較高,但熱量卻不算高。且若和馬鈴薯、白飯比起來,真的還好,何況紅蘿蔔還含有不少營養素,例如可以保護眼睛的胡蘿蔔素,適量攝取還是有益健康。

三樹金鶯診所表示,低升糖食物,吸收速度較慢,通常含有更多纖維質,能較有飽足感,熱量也不會馬上變成脂肪堆起來,但狂吃低升糖食物也是不行的,熱量最終還是都會吸收進去,好比別人吃一包薯條,你吃一鍋燉蘿蔔,還是比較胖。

根莖類熱量大比拼

每100克(約半個拳頭)根莖類蔬菜的熱量

山藥:108大卡

●玉米:92大卡

●南瓜:91大卡

●芋頭:58大卡

●紅蘿蔔:41大卡

●白蘿蔔:15大卡

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