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健康網》馬鈴薯中心變黑還能吃？ 農糧署：挖掉煮熟就好
食藥署分享正確保存方法，民眾將馬鈴薯買回家後，可用報紙或黑布覆蓋，置於陰涼通風處避免照光。（資料照，記者吳亮儀攝）
〔健康頻道／綜合報導〕馬鈴薯是國內常見的食材之一，對此農糧署介紹國產2種常見的馬鈴薯品種，同時也分享正確的保存方式，也提醒民眾馬鈴薯中間如果出現黑心，將黑心挖除並完全煮熟，仍然可以安心吃下肚。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享，台灣的馬鈴薯通常在冬季裡作期間栽培，每年1至3月為主要採收期。而常見品種有克尼伯及台農1號，克尼伯為扁橢圓外型，口感紮實適合做洋芋片，台農1號為橢圓外型，口感鬆軟適合烹飪料理。
農糧署指出，跟進口馬鈴薯相比，國產馬鈴薯通常稍微帶有泥土。民眾將馬鈴薯買回家後，可用報紙或黑布覆蓋，置於陰涼通風處避免照光。如果購買數量較多，也可以蒸熟後冷凍保存。
農糧署提醒，馬鈴薯如果變綠發芽，生物鹼含量將提高，應整顆丟棄避免食用。而馬鈴薯中間如果出現黑心，是因為氮肥過多或冷藏部當導致，這時將黑心挖除並完全煮熟，對人體並無害，仍可安心食用。
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