營養師表示，鮭魚等魚類是Omega-3脂肪酸最豐富的。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕吃魚到底有哪些好處？營養師表示，魚類除了含豐富的Omega-3脂肪酸、 優質蛋白質外，還含有碘質、硒質、鈣質、鐵質，以及維他命A和D等多種營養素。且研究發現魚類含的EPA或DHA，都可降低三酸甘油酯。

營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，現代飲食很容易攝取到Omega-6脂肪酸的食物，如大豆油、葵花油等，而原本Omega-6脂肪酸比Omega-3脂肪酸應為1：1，但是現在一般人已經嚴重不平衡達20：1，使得身體處於慢性發炎狀態，容易有三高、慢性疾病的情形。鯖魚、秋刀魚、鮭魚是魚類中Omega-3脂肪酸最豐富的前3名，且現在很多鮭魚都是養殖的，較少有重金屬累積的困擾，可安心食用。

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每日的Omega-3脂肪酸攝取量，楊斯涵表示，根據WHO建議每日應攝取300至500毫克的Omega-3脂肪酸。而以常見的調節血膽固醇、血脂需求，EPA加DHA建議每日攝取1至2克。此外，據研究發現，EPA或DHA都可降低三酸甘油酯，然而EPA下降TG三酸甘油酯的效果隨著濃度增加較DHA明顯，且DHA相較於EPA反而會上升較多壞膽固醇，因此以EPA為主較為適合。

楊斯涵進一步說，另外針對孕婦族群，因胎兒腦部成長發育所需，會向母體汲取DHA，因此建議孕婦、哺乳媽媽每日DHA應攝取200至300毫克，並建議孕期時補充，且由新鮮的魚類攝取營養素較多元。

如何烹煮可以保留魚的Omega-3脂肪酸？

楊斯涵表示，建議可用水煮、烘烤、氣炸方式流失較少油脂（約流失15至20％），但要避免油炸海鮮，高溫油炸海鮮將耗損近一半的Omega-3。

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