健康網》食鹽為何要加碘？ 營養師分享3大功效

營養師表示，碘是人體必需的微量營養素，可維持成長發育、甲狀腺健康等；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕食用鹽是重要的調味靈魂，只要一點點的用量，就能大大提升食物的美味程度，但廚房中的鹽為什麼要加入碘呢？營養師表示，碘是人體必需的微量營養素，可維持良好發育、甲狀腺健康等。因此，台灣從1960年開始，就將每天煮菜會用到的鹽加碘，來幫助民眾補充人體必需的碘。

營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」與個人網站發文指出，碘是人體必需的微量營養素之一，人體無法自行合成。食物中，碘的最大宗來源是海帶、紫菜、海苔等海藻類、干貝等貝類，或海鮮，但不是每個地區、或是飲食習慣的喜好，都能常常攝取到這類含碘量豐富的食物；且也因為這類食材的碘含量很豐富，若是大量食用，反而容易造成碘攝取過量。

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夏子雯進一步說，若每天若食用含碘的鹽6公克，約能攝取到碘120至198微克。另外，碘也有以下3大功效：

1、維持良好發育。

2、幫助腦、神經系統，智力的正常發展。

3、維持甲狀腺健康、身體代謝：碘會影響甲狀腺素合成，缺碘可能會造成甲狀腺腫、甲狀腺低下等。

碘營養不足 恐造成甲狀腺腫大、發育遲緩

夏子雯說，若碘營養不足，嬰幼兒、兒童恐會導致甲狀腺素分泌不足，造成心智功能障礙、身體發育遲緩。而成年人則會導致甲狀腺功能低下，造成甲狀腺腫大、且可能有疲倦、畏寒、水腫、代謝趨緩等問題出現，影響到日常生活及工作表現。

每天要吃多少碘才夠？

根據國健署膳食營養素攝取量資料，建議7至18歲的兒童、青少年每日碘攝取量為100至130微克、19歲以上年齡層每日碘攝取140微克，孕婦則為200微克。而每日食用含碘鹽巴約6公克，即能攝取到約120至198微克的碘。此外，市面上常見的天然鹽，如進口海鹽、玫瑰鹽、岩鹽、竹鹽等，並沒有額外添加碘，若長期食用未加碘的鹽，就容易造成碘攝取量不足。

夏子雯提醒，碘會因為烹煮而流失至湯汁中，建議碘鹽的調味要在起鍋前再放入，能減少碘的流失。且若長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘，可能會有誘發甲狀腺腫的副作用，建議慢慢補充較安全。且對於碘攝取有疑問，或有甲狀腺相關疾病不適合攝取碘，建議使用前應先諮詢醫師的建議。

至於怎麼知道鹽巴中是否含碘？夏子雯則強調，食用鹽在包裝上會標示，會出現碘鹽、含碘鹽，或碘化鉀、碘酸鉀。

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