健康網》愈吃愈年輕 營養師分享8大抗氧化營養素

桑葚等莓果類含豐富的花青素，具有強大抗氧化能力。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕飲食與身體健康息息相關，營養師余朱青表示在臉書粉專「余朱青 營養師」發文分享，不少的肥胖與疾病是吃出來的，而吃「對」食物也有助於延緩老化速度，多攝取含有抗氧化營養素的食材，就可以讓自己愈吃愈年輕。具有抗氧化功效的營養素有以下幾種：

1、花青素

花青素是一種天然的水溶性植物色素，具有強大抗氧化能力，在一些紫色、藍色蔬果中常見這種營養素，抗氧化是維生素E的50倍。

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常見食物：莓果類（藍莓、桑葚、草莓）、茄子、火龍果、蝶豆花、紫薯。

2、維生素E

堅果中含有豐富的維生素E，尤其是杏仁，每100公克就含有23.91毫克的維生素E，具有抗氧化力且可保護細胞，所以一些外用或口服的抗衰老產品，都會添加維生素E。不過堅果是油脂類，含有熱量，所以適量攝取就好。

常見食物：堅果（葵瓜子、榛果、杏仁、松子、芝麻、花生）、菠菜、紅椒、酪梨。

3、維生素C

水果中具有抗氧性的有不少，例如台灣民眾愛吃的芭樂，每100公克就有40亳克的維生素C，含量豐富。余朱青指出，維生素C是水溶性維生素，能幫助細胞抗氧化，促進膠原蛋白合成，是抗老的重要營養素。

常見食物：甜椒、芭樂、奇異果、綠花椰菜、番茄、草莓、高麗菜。

4、大豆異黃酮

常見食物：大豆（黃豆、黑豆、毛豆）、大豆製品（豆腐、豆漿、豆皮等）。

5、β-胡蘿蔔素

常見食物：紅蘿蔔、南瓜綠、花椰菜、甜椒、萵苣。

6、大蒜素

常見食物：大蒜、薑。

7、Omega-3

海鮮中魚類含有的Omega-3也具有抗氧化作用。

常見食物：鯖魚、鮭魚、秋刀魚、土魠魚。

8、多酚和兒茶素

常見食物：綠茶。

余朱青提醒，上述食物建議選擇天然的原型食物來食用，不論哪種食物，都要適量攝取，才會愈吃愈健康、年輕。

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