己二烯酸（Sorbic Acid）類防腐劑常添加於豆干豆皮類等製品；情境照。（資料照，記者黃美珠攝）

〔健康頻道／綜合報導〕日常生活中少不了各式點心零食相伴，像是蜜餞、果乾、糕餅、豆干、肉乾等，然而這些食品在製作過程中，為避免溫度、濕度等因素導致質變，經常會加入適量防腐劑來抑制微生物生長，並延長保存期限。食藥署對此分享食品中常見的防腐劑5大類，也提醒添加防腐劑是為了確保食品安全，只要使用符合法規的種類及用量，民眾皆可安心食用。

依據衛生福利部公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，目前核准使用作為防腐劑之食品添加物共有24種，均有其使用範圍及限量標準。食品中常見的防腐劑有下列5大類如下：

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●己二烯酸（Sorbic Acid）類：常用於肉製品、糖漬果實類、豆皮豆乾類及魚貝類乾製品等。

●苯甲酸（Benzoic Acid）類：可使用於糕餅、魚貝類乾製品、豆皮豆乾類及乾酪等。

●去水醋酸（Dehydroacetic Acid）類：限用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油等。

●對羥基苯甲酸酯類（p-hydroxybenzoic acid ester）：限用於豆皮豆乾類、醬油、醋、不含碳酸的飲料、鮮果及果菜外皮等。

●丙酸（Propionic Acid）類：限用於麵包及糕餅類。

食藥署指出，使用防腐劑是為了確保食品安全，只要使用符合法規的種類及用量，可防止食品腐敗變質並預防食品中毒發生。民眾挑選點心零食時，也應選擇包裝完整且有清楚標示者，例如成分、有效期限等。若購買散裝食品，應觀察外觀有無發霉、變色、長蟲及異味，也需注意販賣場所的環境衛生、盛裝容器的清潔及販售業者個人衛生等，才能買得放心、吃得安心。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第857期

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