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健康網》豆類種類多多！ 3種顏色營養功效大不同
綠豆屬於五穀雜糧類 ，澱粉含量較高，其中富含維生素B及膳食纖維等，有清熱消暑的功效。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕不論是紅豆、黃豆或是綠豆，都是國內常見的食材，會應用在不同的餐點當中，北農對此分享上述3種不同顏色的豆類，分別有哪些對身體有益的營養素，以及各自食材的用途。
臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享3種不同的豆類如下：
紅豆
紅豆屬於五穀雜糧類 ，澱粉含量較高，其中富含鐵、鉀、維生素B及膳食纖維等，有消腫補充氣血的功效。 經常做成各式甜點料理，像是蜜紅豆、紅豆沙等。
黃豆
黃豆屬於蛋豆魚肉類 ，有植物肉的稱號。其中含有卵磷脂、維他命E、異黃酮、礦物質、纖維等，有滋養脾胃的功效。常製作成豆漿、豆皮，工業上甚至也可以製成印刷油墨。
綠豆
綠豆屬於五穀雜糧類 ，澱粉含量較高，其中富含維生素B及膳食纖維等，有清熱消暑的功效。混合玉米或馬鈴薯也能製作成冬粉，由於綠豆含有的直鏈澱粉比例較高，製作出來的冬粉更加安定，更適合火鍋料理。
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