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健康網》鬧蛋荒卻好想吃蛋？ 營養師大推8款外食雞蛋料理
營養師建議，開工鬱卒又想吃蛋的話，外食族可以考慮便利商店買茶葉蛋、茶碗蒸等雞蛋料理。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕因應國際黃小玉（黃豆、小麥、玉米）飼料價格飆漲，大量淘汰母雞使得雞蛋短缺，部分生鮮超市的雞蛋架上搶購一空，每人限購一盒；營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文分享，開工鬱卒又想吃蛋的話，外食族可以考慮便利商店買茶葉蛋、茶碗蒸等雞蛋料理。
搶救雞蛋之蛋料理。（圖取自「楊斯涵營養師的美味生活」）
●減脂族：茶碗蒸>溫泉蛋>茶葉蛋（茶碗蒸因為製作上需加水、高湯，使得同重量熱量較低）。
●減鈉降血壓族：荷包蛋、水煮蛋>茶碗蒸>茶葉蛋（荷包蛋、水煮蛋最佳，而考量方便性，茶碗蒸、茶葉蛋取得較方便）。
至於一天可以吃多少顆蛋？楊斯涵表示，遇到許多減脂增肌者想以雞蛋當作蛋白質補充來源，除了雞蛋，仍建議搭配其他富含蛋白質的食物，尤其是植物性蛋白質也可作為來源補充，一餐適合的蛋白質量約2-3份，吸收率較佳。若要完全吃雞蛋，雖然美國飲食指南已經取消食物的膽固醇的限量，仍建議依個人體質做各別的調整
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