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健康網》長年菜的南北差異 北芥菜南菠菜
北部長年菜用的是「芥菜」，含豐富的維生素A、B群，菸鹼酸與鈣。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕每年農曆春節吃團圓飯，一定會出現「長年菜」，行政院農委會在臉書表示，長年菜還有分「北芥菜，南菠菜」。不管是吃芥菜還是菠菜，營養價值都非常豐富喔！
北部長年菜用的是「芥菜」，又稱作刈菜，葉片長又大，象徵長壽，而且芥菜會越煮越甘甜，代表著「苦盡甘來」。可以鮮炒、汆燙、燉雞湯。
芥菜含豐富的維生素A、B群，菸鹼酸與鈣。
南部長年菜用的是「有帶根的菠菜」，得整株吃，不能切斷，含有鈣、鐵、維生素A、維生素C。（資料照）
南部長年菜用的是「有帶根的菠菜」，只要汆燙涼拌就很好吃了！記得要一口吃下別咬斷，象徵「長命百歲」、「延年益壽」。吃法是整株連根帶葉一起蒸煮。
菠菜含有鈣、鐵、維生素A、維生素C。
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