有民眾因為看到新聞說缺蛋，加上擔憂雞蛋年後漲價，因此先行採買，也有民眾是純粹路過看到有人買蛋排隊就跟著排，認為這樣有年味，也有人在買蛋不久就立刻砸了蛋，碎了一地在雜化店前。（記者楊媛婷攝）

〔記者楊媛婷／台北報導〕今（30日）是小年夜，因應批發市場、傳統菜市場將從大年初一休市到初五（2/1~2/5），民眾利用小年夜、除夕做最後採買，雙北目前貨源較緊張的雞蛋，是不少人掃貨目標，甚至還有人一口氣就買60顆，台大醫院北護分院院長黃國晉提醒，雞蛋有保存期限，且膽固醇高者若還一直吃雞蛋，會增加心血管病變、中風的風險。

在農委會加強調度下，一直到明天除夕為止，每天調度南高屏等地區的雞蛋90萬顆轉供雙北，農委會畜牧處處長張經緯表示，調度的雞蛋包含4千箱（80萬顆）的雞蛋供應傳統菜市場、雜貨店、米糧店等通路，1萬盒（10萬顆）洗選蛋供應超市量販店通路，也因應春節採買需求旺盛，加上食品加工廠等年節休假，也將原本供應加工廠的加工蛋優先供應給鮮蛋市場。

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記者實際走訪新北的雜貨店，雜貨店的雞蛋供應量充足，一般白雞蛋每斤45元，有機蛋每斤50元，現場備貨非常多，但不少叔伯婆媽都一口氣動輒買60顆以上，買了80顆蛋的66歲的陳女士表示，因為看到新聞說大家搶買，並且年後還可能漲價，擔憂買不到蛋，加上想要省錢，所以買多一點存放；買了70顆蛋的52歲張先生則說，看大家排隊買蛋所以也就跟著排，覺得這樣很有年味；觀察現場，不少人搶著買蛋，還發生蛋打破一地，蛋黃、蛋白流淌在雜貨店舖外的情況。

婆媽叔伯搶買雞蛋，但不能忘記農產品都有保存期限，肥胖醫學權威黃國晉指出，採買食物適量就好，因為食物最重要是講求新鮮，雞蛋放太久會腐敗，他也指出，雞蛋和肉魚豆奶同屬蛋白質，每餐攝取的份量為2份蛋白質，以肉類來說約巴掌大，民眾攝取蛋白質不能單一來源，最好多元攝取，尤其膽固醇高的民眾，由於蛋黃膽固醇濃度高，攝取過多雞蛋，會提高動脈硬化、心血管病變、中風的風險，不如轉攝取豆奶類為佳。

張經緯表示，超市洗選蛋如果都有非常良好的保存，如全程冷鏈等可保存約30天，但因為蛋殼有氣孔，長期冰存會讓雞蛋內的水分揮發，蛋白也會較稀薄。

春節年後，食品加工廠陸續開工，張經緯表示，由於希望能從非禽流感疫區進口雞蛋，已洽談進口澳洲雞蛋，預計進口60萬顆，澳洲到台灣的船期約20天，預計運抵時間會在2月下旬。

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