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健康網》番茄抗癌又防三高 營養師教「這樣挑」茄紅素越高
大番茄算蔬菜，富含的茄紅素屬於油溶性，加點食用油吸收會更好，其有助於預防三高與攝護腺癌、乳癌，也能幫助預防動脈硬化及三高問題。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕番茄營養價值高！營養師陳嫚羚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文指出，大番茄算蔬菜，富含的茄紅素屬於油溶性，加點食用油吸收會更好，其有助於預防三高與攝護腺癌、乳癌，也能幫助預防動脈硬化及三高問題，外觀顏色越紅則營養素越高。
陳嫚羚說明，一顆大番茄，大約180g計算，熱量約34大卡，醣量7.4g，番茄越紅，代表茄紅素越多，底部呈現星形白色紋路代表成熟了，未熟的可以先放室溫陰涼處催熟。未熟的番茄可能含比較多番茄素，這是番茄生長時，用來防昆蟲啃咬的生物鹼，有微微毒性，雖然不致於讓人類中毒，但還是需要注意攝取量比較好！
陳嫚羚表示，茄紅素是天然色素之一，屬於油溶性，所以加點食用油吸收會更好，具有很好的抗氧化力，有助於預防攝護腺癌、乳癌，也能幫助預防動脈硬化及三高問題，還能保護皮膚不受紫外線傷害，建議容易蔬菜吃不夠的朋友，可以幫自己加顆大番茄！
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