醫師指出，紅豆澱粉為澱粉豆，吃了會飽，營養素分類中，跟白米同類，且熱量和白米差不多。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕「醫師！我吃蔬菜怎麼還是便秘？」禾馨民權婦幼診所大腸直腸外科／微創痔瘡手術專任主治醫師鍾雲霓分享，有患者說他喜歡吃「毛豆、四季豆、綠豆」，但其實這些豆，都不是蔬菜！

鍾雲霓在臉書粉專「痔瘡手術女醫師-鍾雲霓」發文指出，豆類大致上分為蔬菜豆、蛋白質豆、澱粉豆，像冬天常見的紅豆湯，雖然有許多營養，但熱量和白米差不多，在飲食上要注意！

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蔬菜豆

代表豆：豌豆莢、四季豆、菜豆、扁豆。

鍾雲霓表示可以把它當菜，低熱量、高纖維、養益生菌、助通便。

蛋白質豆

代表豆為：黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆。

鍾雲霓說明，把它當肉，50克的新鮮豆含有7克蛋白質，相當於30克的肉，還有多種維生素。

鍾雲霓提醒，同時它們也有高熱量，同克計算這類豆子，它的熱量甚至比雞胸肉高一倍。

澱粉豆

代表豆：豌豆仁、紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆、蠶豆。

鍾雲霓指出，這類的豆就是澱粉，吃了會飽，營養素分類中，跟白米放在同一格。20克的鮮澱粉豆含有15克的碳水，但比同重的白米多出3倍蛋白質、30倍膳食纖維，以及鉀、鈣、鎂、鐵，但它熱量和白米差不多。

鍾雲霓舉例，若先吃了一碗白飯，再喝碗紅豆湯，等同吃了兩碗飯的熱量，再喝綠豆湯、一盤蠶豆酥、花豆刨冰等，等於吃了多碗飯的熱量。

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