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健康網》乳清蛋白怎麼選? 營養師:乳糖不耐症挑這款
〔健康頻道/綜合報導〕乳清蛋白粉可說是目前最受歡迎的運動補充品,但市面上種類繁多該如何挑選,營養師表示,可依照體質及需求選擇,也提醒若有乳糖不耐症的人可以挑選分離或水解乳清蛋白。
營養師戴岑樺在臉書粉專「叮噹營養師」發文指出,乳清是製造乳酪的過程中,由牛奶中分離出來的液體,由蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質等物質組成。乳清蛋白則是從乳清中再分離出來的一種蛋白質混合物,並經過多個加工步驟後,變成現在市售的乳清蛋白粉,是目前最常見的運動補給品。
乳清蛋白分成三種類
1、濃縮乳清蛋白:最常見到的形式,加工程序最少,保有牛奶中的一些天然營養素。濃縮乳清蛋白質的含量平均70至80%,並含有一些乳糖及脂肪、些微碳水化合物。是市面上最常見且便宜的乳清蛋白商品。
2、分離乳清蛋白:比濃縮乳清蛋白加工程序多,去除大部分的脂肪及乳糖,使蛋白質含量高達90%以上,其熱量與碳水化合物都比濃縮乳清蛋白更低,相當適合要控制熱量的人使用。乳糖不耐患者也可以選用,可以改善腹脹或腹瀉等症狀。
3、水解乳清蛋白:蛋白質被人體吸收,需要經過水解(Hydrolysis)轉化為胺基酸,而水解乳清蛋白是已有部分「預水解」過的蛋白質,能幫助身體快速吸收。不過價格也相對貴許多,建議有腸胃吸收不良、或有特殊需求的朋友再買就好。
戴岑樺表示,乳清蛋白功效是搭配阻力運動,可以增加肌肉量及肌力、促進訓練後肌肉的疲勞恢復。部分的研究表示對於體態控制、降低代謝異常數值(血糖血脂)有益處,不過樣本數較少,需要更多研究佐證。她提醒,沒有疾病問題者、非嬰兒,任何民眾都可以把乳清蛋白當作蛋白質補充來源。
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