健康網》狼吞虎嚥胖很快！營養師揭「慢慢吃」好處

慢慢吃東西除了可以減少食物與熱量攝取量之外，還可以避免咬到舌頭；若常常感到吃不飽可能就是進食速度太快了！圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕大家平常吃東西都會咬多久呢？營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發影片指出，慢慢吃東西除了可以減少食物與熱量攝取量之外，還可以避免咬到舌頭；若常常感到吃不飽可能就是進食速度太快了！

蕭瑋霖提到，一項在2011年的研究，調查了中年婦女進食速度與BMI之間的關係，發現吃比較快的人比慢慢吃的人，肥胖機率高出15%，而在另一項研究中統計4000多位成年人，發現吃得快的人，體重會上升比較快。

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吃太快 大腦沒時間接收飽足感

蕭瑋霖接著說，其實主要原因有幾個，首先，當我們吃完飯後，腸道會抑制一種激素，叫做飢餓素的分泌，飢餓素是由胃分泌，就字面上的意思就是，讓我們感到飢餓，所以當我們吃完飯後，飢餓素的生成就會減少，所以我們就會感到飽足感，這個過程大約需要20分鐘，所以，吃一頓飯至少要大於20分鐘，如果吃得太快，大腦會沒有時間接收飽足感的訊號。

再來，蕭瑋霖表示，慢慢吃東西，增加飽足感，還可以減少食物攝取量，達到熱量的控制，在一項2014年的研究中發現正常體重的人，慢慢吃的話，熱量會吃得比較少，而吃東西後60分鐘，飽足感也會比較高。

蕭瑋霖再提那另一個有趣的研究，是一項2014年的研究，請45位受試者，以不同咀嚼次數吃PIZZA，分成正常次數，1.5倍以及2倍次數，發現咀嚼1.5倍次數的人，熱量少攝取了9.5%，而咀嚼2倍次數的人，平均熱量少了將近15%，所以慢慢吃，熱量會吃更少。建議大家在吃東西的時候，不妨多咬幾口，也許能幫助體重控制。

營養師蕭瑋霖。（圖由蕭瑋霖提供）

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