營養師提醒，以鈣含量和可食用量的CP值來說乳製品還是優先選擇，而建議成長發育中的青少年，鈣攝取量為1200mg；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕根據營養調查結果顯示，鈣質為國人攝取狀況最差的礦物質，而國人每日攝取鈣的主要食物來源，竟然是來自深綠色蔬菜，營養師表示，以鈣含量和可食用量的CP值來說，乳製品還是優先選擇，而小魚干、蝦米的鈣含量雖然很高，但單次可食用的量並不大。

營養師吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」發文指出，常見的高鈣食物以100g來計算，鈣含量最高前三分別是小魚干2213mg、黑芝麻1479mg、奶粉1406mg等，雖然小魚干含量高，但還是會建議大家以牛奶、乳品類、傳統豆腐和豆干等豆製品，作為補鈣優先選擇，因為以鈣含量和可食用量的CP值來說會比較高。

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吳映澄進一步說，以牛乳每1毫升含有略高於1mg的鈣質，攝取1杯240毫升的牛奶就含250mg左右的鈣質，而傳統豆腐和豆干的鈣吸收率跟牛奶差不多，另外，許多食物雖然富含鈣質，但通常一次可食用的量並不多，或有鈣吸收率不佳的問題，如小魚乾、蝦米的鈣含量非常高，但一次可食用的實際量非常有限；大骨熬湯補鈣是迷思，且容易有重金屬鉛問題；豆漿雖然和牛奶同樣富含蛋白質，但其實鈣質含量並不高，每100g僅12mg。

高鈣食材含量大公開。（圖取自吳映澄臉書專頁）

植物性食物應注意鈣的吸收率

吳映澄表示，有些豆類、堅果和蔬菜的鈣含量非常高，但所含草酸和植酸會大幅降低鈣吸收率，如菠菜富含草酸，鈣吸收率只有5.1％，而芝麻和杏仁果的鈣吸收率，僅約牛奶的60％、高植酸黃豆的鈣吸收率，則只為牛奶的84％，但部分蔬菜如芥藍菜，則有優於牛奶的鈣吸收率。

吳映澄提醒，鈣質攝取很重要，建議成長發育中的青少年，鈣攝取量為1200mg，而成年人皆為1000mg。鈣攝取量一天不要超過2500mg，尤其是有補充鈣片要特別注意。

營養師吳映澄。（圖由吳映澄提供）

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