吃火鍋除了熱量，鈉含量也是暗藏的陷阱之一，營養師建議，湯底跟內料要慎選才能吃得更健康！（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣越來越冷，暖呼呼的小火鍋是不少民眾的最愛；對此，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文提醒，除了熱量，鈉含量也是火鍋暗藏的陷阱之一，別看小小一鍋好像很無害，但其實泡菜鍋只要喝完熱湯就可能容易超標，所以湯底跟內料要慎選才能吃得更健康！

高敏敏指出，大腸臭臭鍋、沙茶魚頭鍋、麻辣鍋屬於紅燈區，不只是熱量，整體油脂量也偏高；南瓜鍋、泡菜鍋為黃燈區，感覺較健康，但易潛藏鈉含量及隱藏澱粉，高血壓及糖尿病者要控制；海鮮豆腐鍋湯頭相對清淡，食材也較多原型，屬綠燈區，是較好的選擇。

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百元火鍋營養停看聽；圖中數值約為每一鍋之估值，每份食材及店家烹調方式不同就有不同數值，僅供參考。（圖取自高敏敏臉書）

高敏敏提到，麻辣鍋湯底熱量是海鮮鍋湯底熱量的3倍以上，就算大家不會一直喝麻辣鍋的湯，但是食材泡在油油湯裡，同時也是吸收湯底熱量，再間接吃下肚，除了熱量之外，鈉含量也是陷阱之一。

衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），但基本上如果泡菜鍋喝完熱湯就可能容易超標，既然火鍋陷阱多要如何健康補呢？高敏敏建議如下：

●湯底選擇普通清湯：

清湯建議選擇蔬菜、昆布等，享用前可以將浮油刮除 減少油脂攝取。

●必加蔬菜才均衡：

很多火鍋都是以肉或火鍋料為主，建議小火鍋如果可以多加入蔬菜類、少一點火鍋料，增加膳食纖維的攝取。

●輕醬料，避開稠醬料：

少使用沙茶醬、豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主加入少許醬油，當然享用最原味的口感也是最好的選擇。

●少吃加工製品：

以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品，可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。

●白飯替換成高纖維的根莖類食物：

根莖類食物的熱量約是白飯的一半，除此之外還能補充膳食纖維，簡單來說只要把握多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加，就能享受吃小火鍋。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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