健康網》每5分鐘就1人癌逝 營養師分享防癌食材

營養師表示，南瓜含有維生素A，能預防細胞組織受到自由基的傷害，提高黏膜的完整性與保護力。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕根據國民健康署最新出爐的癌症登記報告顯示，101年癌症新發人數為9萬6695人，相較100年增加4012人，代表著台灣每5分鐘26秒就有1人罹癌。營養師表示，其它不可抗拒的因素可能無法短時間內改變，但防癌可從飲食做起，選擇新鮮食物，學會用好食物來降低罹癌的風險。

營養師劉怡里在臉書粉專「劉怡里粉絲團」發文指出，癌症的產生除了不可抗拒的環境和遺傳因子之外，其實跟飲食的攝取有著極大的關聯性。因此他也整理出4大防癌營養素，供民眾參考：

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膳食纖維

促進腸道蠕動，幫助有毒物質排出，降低腸道黏膜病變風險，減少腸癌的發生率。以下為食物來源：

●全榖雜糧類：燕麥、薏仁、全麥饅頭、地瓜。

●蔬菜類：花椰菜、地瓜葉、香菇、黃豆芽、黃秋葵。

●水果類：海梨、柳丁、芭樂。

維生素A

預防細胞組織受到自由基的傷害，提高黏膜的完整性與保護力，針對預防口腔、食道、胃、皮膚、鼻、 咽、肺等癌症癌有幫助。以下為食物來源：

●全榖雜糧類：地瓜、南瓜。

●豆魚蛋肉類：豬肝、蛋黃、黑豆。

●蔬菜類：紅蘿蔔、番茄、菠菜、羽衣甘藍、櫛瓜。

●水果類：芒果、木瓜、葡萄柚。

維生素C

常常吃紅肉加工品的朋友建議要攝取足夠，能阻止香腸、火腿、熱狗中的亞硝酸鹽和胺類結合形成亞硝酸胺這個致癌物，尤其對預防胃癌、肺癌有幫助。以下為食物來源：

●蔬菜類：紅椒、辣椒、苦瓜、綠花椰菜。

●水果類：芭樂、奇異果、橘子、草莓、木瓜。

硒

提高身體的免疫力，是體內氧化還原酵素，例如麩胱甘肽過氧化酶的重要營養元素，避免細胞受到損傷，提高抗氧化能力，對抗各種癌症很有幫助。以下為食物來源：

●豆魚蛋肉類：豆腐、蝦子、火雞肉、鱈魚、雞蛋、牡蠣。

●蔬菜類：大蒜、菠菜、洋蔥、草菇。

●堅果類：芝麻、杏仁、巴西堅果。

劉怡里提醒民眾，預防癌症首要還是維持健康的體態，除了預防多重慢性病之外，肥胖者要是能減重也能降低癌症的風險，加上清淡飲食多喝水、適度運動、釋放壓力、定期檢查，這些都是預防癌症找上門的方法。

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