健康網》麻辣鍋如何健康吃？ 中醫師：搭配1道茶飲 助清熱退火

中醫師表示，麻辣鍋以中醫觀點稱辛，辛辣油吃多了就有可能上火，且湯底的熱量高，喝多了容易讓體重增加。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣逐漸轉涼，熱呼呼的火鍋就成了用餐首選，尤其是麻辣鍋的辣能讓身體保暖，但小心吃多易引起痔瘡出血、長痘痘等症狀。中醫師表示，麻辣鍋以中醫觀點稱辛，辛辣油吃多了就有可能上火，且湯底的熱量高，喝多了容易讓體重增加，因此他推薦1道清熱退火茶飲，讓民眾開心享受麻辣鍋同時，不用擔心太燥熱而上火。

醫誠堂中醫診所院長黃胤誠在臉書粉專「黃胤誠醫師」發文指出，麻辣鍋的「辣」味跟中藥的關係，在中醫上叫「辛」，辛有溫散的作用，可以補陽氣、除寒濕、消水腫等，而常見帶有辛味的藥材有蜀椒（花椒）、八角、茴香、白荳蔻等。

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黃胤誠表示，麻辣鍋很好吃，但辛辣油吃多了就有可能上火，引發像是長痘痘、口臭、皮膚搔癢、口乾舌燥、腹瀉、痔瘡出血等症狀，且湯底的熱量高，喝多了容易讓體重增加，因此他分享3個小秘訣，讓民眾開心享受麻辣鍋同時，不用擔心太燥熱而上火。

減少喝湯、沾醬料

正宗口味的麻辣湯底是用牛油炒製而成，食材煮熟後再沾上蒜泥、麻油醬料一起入口，美味跟油脂熱量同時爆棚，所以建議不要去喝麻辣鍋的牛油湯，也儘量減少醬料的使用，才可以減少油脂的攝取。

選擇鴛鴦鍋

正宗的四川麻辣可是硬碰硬到底，沒有在喝白湯的，但現今為了解膩與大眾口味的改變，很多店家都推出了麻辣湯與白湯結合的鴛鴦鍋底，而在煮食材上肉類、腸類的食材放到麻辣鍋，蔬菜、麵類等容易吸湯的食材則放入白鍋，便可以避免攝取過多的油脂與麻辣湯。

配合解熱降火的食物或茶飲

許多人吃麻辣鍋時常會搭配涼茶當作飲品，或是飯後再補上一份綠豆湯清熱退火，但他推薦一道清熱退火茶飲，吃完麻辣鍋、或是油膩上火的大餐後都可以自己泡來飲用。

●薄荷二仙茶：薄荷8g、金銀花5g、甘草10g、仙草20g、仙鶴靈芝草15g等，以上的藥材先洗淨，加入3000毫升的水，先武火（大火）煮滾，在用文火（小火）燉約20分鐘，即可飲用，但注意因藥材帶有淡淡的甜味了，建議不用加太多糖，放涼即可飲用。

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