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健康網》炸、滷、烤雞腿「這款」蛋白質含量最高

2021/11/06 06:39

烹煮的方法及醃料都會影響雞腿的營養。（圖取自Freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕雞腿的料理方式很多，常見的方式可以炸、滷、也能烤，營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文分享，三種常見的雞腿烹調後營養價值的差異。

炸雞腿在三種烹煮法中熱量、碳水化合物、脂肪、飽和脂肪、w6脂肪酸最高，而蛋白質含量最高的竟是烤雞腿。

每100克熱量288大卡；碳水化合物12.1克；脂肪18.7克；飽和脂肪5.4克；蛋白質17.7克；w6脂肪酸5.1克。

每100克熱量186大卡；碳水化合物0克；脂肪10.6克；飽和脂肪2.9克；蛋白質22.5克；w6脂肪酸1.9克。

每100克熱量203大卡；碳水化合物0克；脂肪11.8克；飽和脂肪2.9克；蛋白質22.7克；w6脂肪酸2.5克。

蕭瑋霖提醒，根據不同醃漬醬料，營養素還是會有差異，但重點是在脂肪含量差異，其中w6脂肪酸攝取太多，可能與身體發帶反應有關，應盡量避免。

營養師蕭瑋霖。（圖由蕭瑋霖提供）

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