麵線熱量高，勾芡易使血糖上升，因此高血壓、糖尿病與減脂中的民眾較不適合吃。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕行政院主計長朱澤民日前於立法院備詢時，稱蚵仔麵線一碗約20元ˊ 言論，在民間掀起一波「麵線潮」；營養師提醒血糖偏高、糖尿病患者，想執行低碳飲食、減脂與需控制鈉攝取量、有高血壓的3類族群都不適合吃麵線！

營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文分享，麵線的三大營養素組成多以碳水化合物和油脂為主，很不均衡，勾芡容易使血糖迅速上升，當胰島素工作得更勤勞，也更容易囤積熱量，導致變胖。

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夏子雯表示，但麵線加上配料是比較好的，因為常見配料都是以蛋白質的食物為主，能讓麵線的3大營養素比例能均衡些，而麵線配料建議首選蚵仔、蝦仁、小卷、魷魚，其次是赤肉羹，最後才是肉羹、魚羹、大腸。

夏子雯說明，海鮮類的配料常以食物原型呈現，熱量都比較低；赤肉羹則是以整條的粗肉塊製作，口感較紮實；市售的肉羹、魚羹則屬於加工後的肉類，多半還有較多的食品添加物；大腸則是屬於超高油脂的肉類，含有較多的膽固醇、飽和脂肪酸。

有3類人不適合吃麵線（勾芡）

●血糖偏高、糖尿病患者：吃勾芡過的食物容易使血糖迅速升高，不利於血糖的控制。

●想執行低碳飲食、減脂的人：1碗麵線的碳水化合物約等於1碗飯，正在執行低碳飲食的人，需控制醣份在50公克以內，若不小心吃到羹麵線，就破功啦；而想減脂的人，則因羹麵線中隱藏約1湯匙的油，吃完整碗一樣前功盡棄。

●需控制鈉攝取量、高血壓的人：麵線本身的鈉含量高，是因為鹽可以穩定麵團中麵筋的筋性，大大的提高延展性，使麵線不容易斷裂；且有些人也習慣額外添加烏醋、辣椒醬、沙茶來增加風味，如此鈉量就更高了，吃了1碗羹麵線，鈉攝取逼近3-4公克鹽（1天的鹽建議攝取量為6公克）。

夏子雯提醒，記得其它餐的調味就少些，並且多喝水，攝取富含鉀的蔬菜及適量高鉀水果，來排出體內多餘的鈉，才不會造成水腫、或身體的負擔。

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