有些不肖業者為貪圖便宜，會將孔雀綠用來預防「食用魚類」的各種疾病；圖為情境照。（圖取自pixabay）

〔健康頻道／綜合報導〕2018年從中國進口總重6公噸的冰鮮黃魚，被查出含有動物用藥還原型孔雀綠，釀起食安風波。究竟業者為何會添加孔雀綠，以及對人體造成何種危害？環保署毒物及化學物質局分析，孔雀綠有殺菌功效，但對肝肺等器官都具有毒性，且可能影響胎兒發育。民眾可觀察魚鰭，或盡量避免吃魚內臟，降低攝入孔雀綠的含量。

優質的水用消毒滅菌劑

毒化局表示，孔雀綠（Malachite green）是1877年由德國有機化學家首度合成出的有機化合物鹽類，外觀為亮綠色、帶金屬光澤的晶體。最早用於衣物纖維、皮革、羊毛與紙張的染色上，也可做為細胞組織的藍綠色染色劑。此外，孔雀綠水溶液可以減少真菌感染與殺死微生物、預防魚類傷口感染，能去除魚體內、外的寄生蟲，也可以用於魚卵，預防真菌感染。

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毒化局說，多用途的殺菌消毒功能，使得孔雀綠常用作魚類生病的治療藥劑以及預防感染的藥物。2018年引發的食安風波，就是因為不肖業者貪圖便宜，將孔雀綠用來預防「食用魚類」的各種疾病。

孔雀綠雖然可以消除水生環境的病原體，但長時間使用也會對魚的健康產生影響，造成魚鰓與魚皮發炎，以及減少魚類腸道系統消化酶的分泌量，使其攝食與生長受阻。

動物實驗傷肝肺等器官

毒化局表示，美國國家毒物計畫從大小鼠研究中發現，孔雀綠具有肝毒性，會使肝臟腫大及空泡化、甲狀腺產生濾泡囊腫。老鼠的體重也有顯著減輕的趨勢，疑似有致癌性，但目前沒有明確證據。其他研究也指出孔雀綠會危害肺臟、胸腺以及卵巢，且可能造成基因受損，甚至突變。在一份懷孕白兔的實驗中，則觀察到孔雀綠會造成胎兒發育不全，有產生畸胎的疑慮。

孔雀綠經由生物體吸收後，肝臟酵素會將其代謝轉化為「還原型孔雀綠」（Leucomalachite green），毒性與孔雀綠相似，但是又更容易累積在生物體內的脂肪與內臟裡，不易代謝，即便在低劑量情況下雖無立即性危害，但若每日涉入含有殘留孔雀綠的食物，便可能因生物累積作用增加其危害性。

養殖漁業禁用孔雀綠

目前除了國內禁止養殖漁業（食用魚類）使用孔雀綠，日本、美國、加拿大、歐盟、泰國、中國也都同樣禁止孔雀綠對養殖漁業的使用。歐洲食品安全局將控管進出口海鮮產品的孔雀綠檢測標準設為2ppb，國內、日本以及加拿大則是將測標值定在0.5ppb，比歐盟嚴格。而環保署也將孔雀綠歸類為「第四類毒性化合物」，即雖無立即性危害、但有污染環境與危害人體之疑慮。

不過國內目前允許孔雀綠用於「觀賞魚類」的治療與疾病預防上，但規定每份包裝須小 250mL或100g，孔雀綠內含量則需小於1%，以防濫用。

民眾可以盡量避免食用魚的脂肪與內臟，降低攝入孔雀綠的含量；圖為情境照。（圖取自freepik）

避免食用魚脂肪內臟 降低孔雀綠攝取

要辨識施用高濃度孔雀綠的魚類，民眾可以觀察魚鰭，一般魚類的魚鰭根部是肉色或是微泛紅，撥開魚鰭放開後會立即回縮；若浸泡過孔雀綠，魚鰭的回縮性會變差，魚鰭根部也可能因孔雀綠水溶液殘留而呈現藍綠色。

由於還原型孔雀綠通常儲存在脂肪中，如果對餐廳食材有疑慮，建議民眾盡量避免食用魚的脂肪與內臟，可降低攝入孔雀綠的含量。萬一誤食含孔雀綠殘留的海鮮，不需過度驚慌，其劑量不至於引其急性反應，長期食用累積才可能造成身體危害。

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