三色豆雖然不受歡迎，但卻有足夠的營養價值；圖為情境照。（圖取自FreepiK）

〔健康頻道／綜合報導〕便當中常見的三色豆，很多人並不喜歡。營養師說，雖然三色豆沒那麼受歡迎，但它們的營養價值卻很足夠。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享常見便當配菜的營養成分如下：

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●豆棗 147大卡、鈉含量229mg　　　　　　

●辣筍 108大卡、鈉含量454mg

●螢光咖哩 100大卡、鈉含量445mg　　　　

●菜脯 92大卡、鈉含量597mg

●毛豆炒豆乾 92大卡、鈉含量270mg　　　　

●紅蘿蔔炒蛋 92大卡、鈉含量120mg

●洋蔥炒蛋 80大卡、鈉含量127mg　　　　　

●三色豆 75大卡、鈉含量266mg

●紅燒茄子 64大卡、鈉含量305mg　　　　　

●滷海帶 55大卡、鈉含量337mg

●電話線（海茸）53.8大卡、鈉含量230mg　

●油菜 48大卡、鈉含量96mg

高敏敏提到，以海茸來說，雖然外觀不起眼，捲捲的模樣又非常像電話線，但它其中的維生素A能幫助提升免疫力、礦物質鈣、鎂可以強健骨骼、維生素B群則維持代謝健康、也含有有豐富膳食纖維幫助順暢。

另外，很多民眾不愛的三色豆，高敏敏指出，紅蘿蔔的維生素A、β胡蘿蔔素 可以守護黏膜健康，澱粉類的青豆仁也有豐富膳食纖維，可以跟精緻澱粉替換著吃，含葉黃素、玉米黃素的玉米也是3C族及辦公族必備的營養之一。

高敏敏提醒，辣筍、菜脯等鈉含量比較高的配菜民眾就要多留意，長期吃過多易導致水腫、腎臟負擔、高血壓等狀況產生。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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