健康網》升糖指數是什麼？ 營養師：太高會讓你越吃越餓！

大部分的甜點都屬於高GI食物，容易使血糖快速上升；圖為情境照。（圖取自Freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕想控制血糖或體重時，常會聽到要吃低GI的食物，究竟什麼是GI值，營養師解釋，GI數值會改變血糖上升狀況，間接也改變了胰島素的分泌，使身體的飢餓感受到影響。同時分享了低GI食物的優點，但也提醒民眾，GI越低的食物，不是吃越多越好，還是要控制量。

營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文指出，升糖指數（GI，Glycemic index）是衡量醣類，對血糖上升幅度的影響，GI數值越高，表示越容易使血糖上升。只要能夠控制好食物的GI，就可以穩定血糖。

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蕭瑋霖提到，升糖指數越高的食物，會導致血糖上升越快，進而可能刺激胰島素分泌，若胰島素分泌太快，就可能造成反應性低血糖，使身體對食物又產生慾望，進入飢餓的惡性循環。低GI食物不僅能穩定血糖，也能幫助控制食慾，增加飽足感，還能控制體重。

蕭瑋霖分享GI值由低到高的食物如下：

低GI食物（小於等於55、對血糖影響小）

燕麥、冬粉、糙米、蘋果、芭樂、木瓜、蔬菜、無糖乳製品、果凍、寒天。

中GI食物（56至69之間、對血糖影響中）

地瓜、蕎麥麵、玉米、芋頭、麵線、鳳梨、香蕉、哈密瓜、栗子、甜菜。

高GI食物（大於等於70、對血糖影響高）

南瓜、吐司、玉米脆片、饅頭、白飯、果醬、西瓜、餅乾、冰淇淋、蛋糕。

蕭瑋霖提醒，GI越低的食物，不是吃越多越好，還是要控制量，而且GI不等於食物熱量，所以不是低GI熱量越低，民眾在飲食的選擇上仍要注意。

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