金針含有的鐵質非常豐富，甚至比號稱「蔬菜之王」的菠菜，還多出20倍。（資料照，記者花孟璟攝）

〔健康頻道／綜合報導〕每年7-9月，在臺東太麻里、花蓮六十石山及赤科山，總能看見盛開的金針花海，花朵搖曳的姿態，總吸引許多遊客前往賞花打卡。金針花除了具有觀賞價值，也有很高的營養價值。

農委會在臉書粉絲專頁「行政院農業委員會」發文表示，目前台灣乾金針產品共有3種，分別是安全金針、風乾無硫金針與水蒸無硫金針，都含有豐富的蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、鐵質。其中鐵質含量是菠菜的20倍之多，是補血的極佳食材之一；而蛋白質與大量的維生素B1、 B2則有通乳利尿的效果，很適合哺乳期間乳汁分泌不足的女性補充。

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農委會也向民眾說明，選購金針花時，可以掌握3個步驟安心購買，「自然褐色、不過度鮮豔」、「淡淡香氣無怪味」、「包裝貼有臺灣金針標章、產銷履歷標章、農產品生產追溯條碼其中一種」。並且提醒，無論是常溫、冷藏保存，在食用之前，都要以觸摸或是嗅聞的方式確認品質，若有酸味、黏感就表示不新鮮，應避免食用。

金針可以如何料理呢？農委會分享金針香菇雞湯的做法，讓民眾可以在家嘗試：

1、香菇、金針泡軟，薑切片備用。

2、雞腿切塊汆燙，撈起洗淨血水渣備用。

3、將食材放入電鍋煮熟（內鍋水需淹過食材；外鍋水1杯）。

4、電鍋跳起後，加入枸杞及鹽調味，即可上桌。

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