選擇黃豆原型的豆腐最好，除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇外，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，能改善代謝及腸道環境。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕豆類製品深受民眾喜愛，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐低熱量食物更是許多人的首選。那麼多種豆製品又該如何選擇呢？營養師整理出9種豆製品熱量排行，此外，因豆腐吃法千變萬化，選對豆腐吃得更健康很重要。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，豆製品製作方式，主要黃豆榨汁做成豆漿之後，加凝固劑變成豆花；加壓力脫水變成嫩豆腐、板豆腐；油炸變成油豆腐；冷凍後變成凍豆腐；再壓加烘乾後會變成豆干；而豆漿加熱時上面一層一層的薄膜可以做成豆皮。

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高敏敏表示，百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的，簡單來說就是黃豆加油，所以油脂含量才這麼高，一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡。

豆製品熱量大公開

●一條百頁豆腐 363kcal（185g）。

●市售一盒板豆腐 352（400g）。

●凍豆腐一盒 340.6（260g）。

●一塊盒裝嫩豆腐 159（300g）。

●兩塊三角油豆腐 88（55g）。

●炸豆皮一片 78（20g）。

●一片豆皮 68.9（33g）。

●一杯無糖豆漿 55（260ml）。

●一片小方豆干 51.5（32g）。

（以上每份商品依實際提供為準，營養資訊數值誤差範圍±20％）

豆腐熱量大公開。（圖取自高敏敏臉書專頁）

吃對豆製品很重要

●在意熱量，就選豆漿、豆花、豆腐。

●想補鈣，就選豆干、凍豆腐、傳統板豆腐。

●想補蛋白質，就選豆皮、豆干。

●不想變胖，就拒吃百頁、炸豆皮。

高敏敏表示，能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇外，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，能改善代謝及腸道環境。而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多，至於熱量會相差這麼大，主要是因為凍豆腐會去掉水分，導致熱量提高，如果又使用煎、炸的烹煮方式，熱量、脂肪自然會上升。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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