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健康網》油麵比蕎麥麵讓人更想睡? 營養師:差別在這裡

2021/07/22 07:33

營養師表示,油麵醣類較多、纖維較少,食用後血糖容易快速上升。(資料照,記者賴筱桐攝)

〔健康頻道/綜合報導〕無論是油麵或蕎麥麵,夏日吃涼麵可說是一大享受,營養師也指出,由於食用前後的血糖差異,吃完涼麵常常會讓人變得想睡覺,但值得注意的是,吃油麵其實會比吃蕎麥麵還更想睡,原因就在於醣類的差異。

榮新診所營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍的營養天地」發文指出,有人詢問「明明都是麵,為何吃油麵會比吃蕎麥麵想睡」,李婉萍解釋,蕎麥麵內含有纖維,GI值(升糖指數)相對較低,食用後血糖也上升較慢。

而油麵與蕎麥麵雖然都是澱粉,不過油麵的醣類較多、纖維較少,屬於高GI值的食物,食用後會導致血糖快速上升,因此兩者相比,吃油麵就會比較想睡。

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