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健康網》油麵比蕎麥麵讓人更想睡？ 營養師：差別在這裡
營養師表示，油麵醣類較多、纖維較少，食用後血糖容易快速上升。（資料照，記者賴筱桐攝）
〔健康頻道／綜合報導〕無論是油麵或蕎麥麵，夏日吃涼麵可說是一大享受，營養師也指出，由於食用前後的血糖差異，吃完涼麵常常會讓人變得想睡覺，但值得注意的是，吃油麵其實會比吃蕎麥麵還更想睡，原因就在於醣類的差異。
榮新診所營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍的營養天地」發文指出，有人詢問「明明都是麵，為何吃油麵會比吃蕎麥麵想睡」，李婉萍解釋，蕎麥麵內含有纖維，GI值（升糖指數）相對較低，食用後血糖也上升較慢。
而油麵與蕎麥麵雖然都是澱粉，不過油麵的醣類較多、纖維較少，屬於高GI值的食物，食用後會導致血糖快速上升，因此兩者相比，吃油麵就會比較想睡。
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